Guiso casero de conejo al vino en olla rápida

• Francisco María
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• • 05/01/2023 13:30
  • Actualizado: 05/01/2023 13:41

El guiso casero de conejo al vino en olla rápida es una manera de disfrutar de un plato delicioso que usualmente lleva un mayor tiempo de cocción usando métodos tradicionales. La vida moderna limita mucho el tiempo que las personas pueden dedicar a la preparación de alimentos, en especial cuando se trata de platos con carnes que necesitan mayor tiempo de fuego para que alcance su punto justo, como es el caso del conejo. En ese sentido, la invención de la olla rápida ha resultado una verdadera maravilla.

En España se consumen casi 60.000 toneladas de conejos al año, y en el mercado suelen dividirse en tres clases, de acuerdo con su peso: ligeros (2 a 3 kilos), medianos (3 a 5 kilos) y grandes (5 a 8 kilos). Las razas comerciales más comunes son la californiana y la neozelandesa blanca, aunque también pueden conseguirse algunos híbridos. En España, el conejo forma parte del recetario popular desde tiempos inmemoriales, y, de hecho, el nombre del país, de origen fenicio, significa precisamente “tierra de conejos”.

Ingredientes:

• 1 conejo ligero de 2-3 kilos
• 200 ml de vino tinto
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 patatas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Agua

Cómo preparar el guiso casero de conejo al vino en olla rápida:

1. Limpiar el conejo y cortar en trozos.
   
2. Colocar en la olla rápida un chorrito de aceite de oliva, agregar los trozos de conejo y cocinar destapados, solo para sellar.
3. Mientras se dora el conejo, pelar y cortar las verduras en trozos.
4. Una vez que el conejo esté bien sellado, añadir los pimientos, las patatas, la zanahoria, la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, sal y pimienta al gusto, y las hojas de laurel.
5. Verter el vino y dos o tres vasos de agua, hasta cubrir el conejo y los acompañantes. Tapar la olla y cocinar durante 20 minutos, contando a partir del momento que comience a salir el vapor.
6. Separar los trozos de conejo de las verduras una vez que se haya enfriado la olla. Verter el resto del contenido de la olla en el vaso de una licuadora y licuar hasta que quede una salsa homogénea.
7. Volver a poner en la olla los trozos de conejo con la salsa y cocinar durante cinco minutos.

Prepara este delicioso y rápido guiso casero de conejo al vino en olla rápida y deleita a tu familia o a tus invitados, acompañando cada plato con un par de rodajas de pan de campo. Si te ha parecido interesante esta receta de conejo, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, para que ellos también disfruten de su aroma y de su sabor.