Cómo hacer bulgogi coreano: receta paso a paso

• Francisco María
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• • 10/08/2024 10:00
  • Actualizado: 10/08/2024 10:00

El bulgogi es un plato tradicional de la gastronomía coreana que se ha popularizado en todo el mundo debido a su delicioso sabor y facilidad de preparación. Se trata de una receta de carne marinada y cocida a la parrilla que suele acompañarse con arroz, verduras y kimchi. En este artículo te enseñaremos a preparar el auténtico bulgogi coreano, siguiendo la receta tradicional de este exquisito plato.

¿Cómo es la cocina coreana?

La cocina coreana es conocida por su variedad de platos sabrosos y picantes. Uno de los platos más populares es el kimchi, una especie de ensalada de col fermentada con especias como el ajo, el jengibre y la guindilla.

Otro plato emblemático es el bulgogi, carne de ternera o cerdo marinada en salsa de soja, ajo, azúcar y aceite de sésamo, que se cocina a la parrilla. También son muy comunes los bibimbap, un bol de arroz con verduras, carne, huevo y salsa picante, y los mandu, dumplings rellenos de carne y verduras que se cocinan al vapor, fritos o en sopa.

Este tipo de cocina se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y saludables, como las verduras, el tofu y el arroz. Además, es común acompañar los platos con banchan, pequeñas guarniciones como kimchi, pepinos en vinagre o algas marinadas.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente solomillo o lomo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 pera
• Pimienta negra molida
• Aceite vegetal
• Semillas de sésamo tostadas (opcional)
• Cebolleta picada (opcional)

Preparación:

1. En primer lugar, corta la carne en rodajas finas y ponla en un bol grande.
2. Pela la cebolla y córtala en juliana. Añádela al bol junto con la carne.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo y añádelos al bol.
4. En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y un poco de pimienta negra molida. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Pela la pera, retira las semillas y tritúrala en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré. Añade este puré a la mezcla de salsa de soja y remueve para integrar.
6. Vierte la mezcla de salsa sobre la carne y las verduras en el bol. Remueve bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.
7. Tapa el bol con film transparente y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para que la carne adquiera todo el sabor.
8. Pasado el tiempo de marinado, calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande o parrilla.
9. Cocina la carne marinada a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y cocida por completo.
10. Sirve el bulgogi caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada si lo deseas. Puedes acompañarlo con arroz y kimchi para una experiencia gastronómica completa.

Información nutricional: 800 kcal por ración

Tipo de cocina: Coreana

Tipo de comida: Almuerzo

¡Disfruta del auténtico sabor de Corea en tu mesa con esta deliciosa receta de bulgogi! Sorprende a tus amigos y familiares con este plato exótico y delicioso que conquistará hasta los paladares más exigentes. ¡Buen provecho!