Receta de Canelones a la catalana

Los canelones a la catalana son un plato tradicional de Cataluña, que se comía durante las festividades navideñas. En la actualidad, este popular plato suele prepararse en casi todos los hogares. Específicamente, el día 26 de diciembre, día de San Esteban, se acostumbra reunir a la familia para darse un banquete especial. Anteriormente, se aprovechaba la comida sobrante de la cena de Nochebuena para no desperdiciarla. Hoy es un plato de lujo que contempla varios tipos de carnes: ternera, cerdo, pollo e hígado de pollo. Una variedad de sabores que deleita cualquier paladar en Navidad.

Los canelones son un plato de origen italiano que se elabora con pasta ancha enrollada en forma cilíndrica. Estos se rellenan con distintos tipos de alimentos dependiendo, algunas veces, de lo que se consiga en casa. Gozan de gran versatilidad, ya que se preparan con verduras, vegetales, distintas carnes y quesos, entre otros ingredientesd. Pueden acompañarse con distintas salsas, como la de tomate o con salsas blancas como la bechamel.

Ingredientes:

• 16 placas de pasta para canelones
• 150 g de carne picada de pollo
• 150 g de carne picada de cerdo
• 150 g de carne picada de ternera
• 75 g de paté de hígado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 120 mL de brandy
• 125 mL de caldo de pollo
• 120 g de salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 50 g de harina
• 4 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 litro de leche entera
• Nuez moscada
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 200 g de queso parmesano rallado

Cómo preparar canelones a la plancha:

1. Preparar el relleno. Pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños. Reservar.
2. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero.
3. Poner a calentar una sartén y verter 4 cucharadas de aceite de oliva.
4. Pochar la cebolla. Cuando comience a transparentarse, agregar los ajos machacados. Esperar unos segundos a que comiencen a cambiar de color, moviendo constantemente para que no se quemen.
5. Agregar todas las carnes a la sartén. Cocinar a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos o hasta que se sequen los líquidos de las carnes.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Verter el licor y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
7. Agregar el paté y mezclar con los otros ingredientes. Dejar en el fuego durante unos cinco minutos más, retirar el fuego y dejar enfriar un poco.
8. Poner todo el contenido de la sartén en un procesador de alimentos. Triturar la carne.
9. Poner la mezcla en un bol. Agregar la salsa de tomate y mezclar bien hasta que se integre por completo.
10. Agregar caldo de pollo hasta obtener una pasta compacta.
11. Preparar la bechamel. Calentar otra sartén. Derretir la mantequilla sin dejar que se queme. Agregar la harina. Remover y agregar sal al gusto.
12. Agregar poco a poco la leche. Batir vigorosamente para que no se formen grumos. Agregar la nuez moscada y cocinar durante de 3 a 5 minutos.
13. Cocinar las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del empaque. Luego, dejar que se escurran bien.
14. Disponer de una bandeja para horno. Poner una cama de bechamel.
15. Rellenar los canelones con la mezcla de carnes. Cerrarlo y dejar la abertura hacia arriba. Ponerlos sobre la cama de bechamel.
16. Espolvorear queso parmesano. Gratinar 15 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.

Tu familia quedará encantada cuando le prepares este plato especial de canelones a la catalana. Puedes acompañarlo con una guarnición de ensalada verde. Un plato exquisito para compartir y disfrutar en casa.