Burritos de seitán con frijoles negros y arroz con leche

• Francisco María
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• • 19/06/2023 10:00
  • Actualizado: 19/06/2023 10:00

Los burritos de seitán con frijoles negros y arroz con leche son la versión light del tradicional plato californiano. Aunque existen diversas historias sobre el origen de este alimento, se reconoce que surgió en Guanajuato antes de la Revolución Mexicana. Al menos así consta en el “Diccionario de mejicanismos” publicado en 1898. No obstante, su consumo se popularizó tanto en la región fronteriza de Baja California que hoy también forma parte de la gastronomía típica de este estado de la unión americana.

Los burritos de seitán con frijoles negros y arroz con leche son populares en la cocina vegana. Uno de los ingredientes tradicionales que caracterizan el plato original es la carne animal cortada en tiras o “carnitas”. No obstante, en este caso se hacen con un ingrediente vegetal. Por su parte, el arroz con leche se elabora siguiendo las instrucciones del fabricante sustituyendo el agua o caldo por leche vegetal.

El seitán es un alimento económico y muy nutritivo. De hecho, es usado por veganos y vegetarianos junto con los frutos secos para garantizar el consumo de proteínas de alto valor biológico. Su ingesta regular contribuye a bajar de peso, porque nutre y produce una sensación de saciedad. Conoce más sobre la receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Para los burritos:

• 4 tortillas de maíz
• Arroz con leche vegana cocido
• Frijoles negros cocidos
• Carnitas de seitán
• Queso vegano
• Guacamole

Para las carnitas de seitán:

• 150 gramos de lomo de seitán
• 8 gramos de ajo molido
• 8 gramos de cebolla en polvo
• 4 gramos de paprika
• 4 gramos de cilantro en polvo
• 4 gramos de comino molido
• 5 mililitros de mostaza
• 50 mililitros de caldo vegetal
• 30 mililitros de salsa de soja
• 15 mililitros aceite vegetal
• Pimienta negra

Cómo preparar estos burritos de seitán con frijoles negros y arroz con leche:

1. Cortar el seitán en tiras delgadas para hacer las carnitas.
2. Colocar la salsa de soja, el caldo y todos los condimentos en un bol. Mezclar para integrar.
3. Sumergir las carnitas de seitán en la mezcla y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Sacar las carnitas del bol, escurrir y sofreír en un sartén con aceite caliente a fuego medio alto. Reservar.
5. Calentar las tortillas y colocar sobre una superficie donde mantengan el calor.
6. Colocar el arroz caliente y los frijoles previamente escurridos en un tazón. Mezclar con una cuchara cuidadosamente.
7. Poner cada tortilla en una bandeja y rellenar con una porción de carnitas y otra de arroz con frijoles en uno de los extremos.
8. Cubrir el relleno con queso vegano y poner guacamole encima. Enrollar.
9. Servir en caliente.

Esta versión vegana del tradicional plato mexicano es muy versátil. Se puede comer como almuerzo, merienda o cena. Los burritos de seitán con frijoles negros y arroz con leche son ideales para un almuerzo dominguero. Sorprende a tu familia