Bourguignon de setas y soja texturizada, receta vegana de celebración

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 08/12/2021 18:00
  • Actualizado: 08/12/2021 18:10

Un buen bourguignon de setas y soja texturizada es la receta vegana que estábamos buscando para estos días de celebración que estamos a punto de emprender. Un plato vegano para poder compartir con toda la familia nos asegura una forma diferente de comer bien. El veganismo va más allá de una dieta es un estilo de vida. Incorporar más setas y soja texturizada a nuestra vida nos hará olvidar la carne por completo. Nos quedará un guiso tradicional de lujo en un abrir y cerrar de ojos, atrévete a probar el bourguignon de setas y soja texturizada está para mojar pan.

Ingredientes:

• 2 chalotas
• 2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 350 gr de champiñones o setas al gusto
• 10 gr de harina de trigo
• 200 ml de vino tinto
• 150 ml de caldo de verduras
• 15 ml de tomate concentrado
• Hojas de perejil
• 50 gr de soja texturizada gruesa o media
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar un bourguignon de setas y soja texturizada

1. Esta receta parte de una buena materia prima para crear un guiso tradicional vegano, sin nada de carne y con todo el sabor de unos ingredientes espectaculares.
2. Nos ponemos manos a la obra lavando los champiñones, pueden ser de lata, aunque nos quedará mucho más vistoso con este ingrediente fresco.
3. Cortamos los champiñones en trocitos del mismo tamaño para que se conviertan en la base de este plato acompañando a la soja texturizada.
4. Seguimos con las zanahorias, las lavamos y cortamos o rallamos en trozos del mismo tamaño para darle color y sabor al guiso. Repetimos la operación con las chalotas y el ajo.
5. En una sartén con un buen chorrito de aceite, pochamos las chalotas con el diente de ajo. Cuando estén tiernas ponemos la zanahoria.
   
6. Las setas llegarán a la sartén cuando la zanahoria esté tierna, las salteamos unos minutos para que suelten toda el agua.
7. En ese momento, añadimos la harina tamizada. Nos servirá para crear una salsa suave que acompañará este plato.
8. Cocinamos unos minutos la harina para que pierda el sabor a crudo y regamos con el vino para dar al conjunto y maravilloso sabor afrutado.
9. En la recta final de esta receta, incorporamos el caldo, un poco de tomate y la segunda protagonista del plato, la soja texturizada.
10. Salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos que se cocine unos 25 o 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente cocinados.
11. El resultado es un guiso tradicional sin carne que serviremos con un poco de perejil picado para darle color y alegría.