Cómo asar castañas en sartén: receta fácil en 20 minutos
Con la llegada del otoño, las castañas se convierten en un ingrediente clave en la cocina. Las castañas asadas en sartén son una de las formas más sencillas y...
Guille Varela, chef gallego: "Los huevos más ricos no son los fritos, mejor hazlos con 2 ajos, una cebolla y 35 g de jamón"
Con un poco de pan del día anterior y unos huevos es suficiente podemos preparar uno de los mejores platos de la cocina de aprovechamiento. La receta consiste en...
Los chefs desvelan el truco para que la pechuga de pollo quede jugosa: "Marínala 30 minutos con aceite de oliva"
Cocinar una pechuga de pollo a la plancha puede parecer algo muy fácil, pero lograr que quede dorada por fuera y tierna y jugosa por dentro no siempre resulta...
Raúl Cardaba, frutero: "No laves las uvas sólo con agua, desinféctalas con bicarbonato por entre 5 y 10 minutos"
Estando en pleno otoño, estamos además en temporada de uvas que ya puedes encontrar en todas las fruterías y supermercados. Y seguro que una de las primeras cosas que...
Los expertos cocineros españoles coinciden: "Para saber si el dulce de membrillo está en su punto, lo más fiable es usar el truco del palillo"
Después de pelar la fruta, cocinarla con azúcar y pasar un buen rato removiendo, llega la duda que puede arruinar un dulce de membrillo casero: cuándo apagar el fuego....
Los chefs expertos coinciden: "Para que el pescado quede perfecto, no engrases la sartén, sino unta con aceite un trozo de papel de horno"
Freír pescado en una sartén puede parecer una tarea que no entraña mucha dificultad, pero darle la vuelta suele ser complicado. Muchas veces, la piel se pega a la...
Ni con bolsas de plástico ni con papel de aluminio: el fácil truco para congelar pan y que esté varios días crujiente
En unas tostadas con aceite y tomate, en un bocadillo de jamón o para mojar en una salsa caliente: el pan siempre está presente. El problema viene cuando se compra...
Los cocineros españoles coinciden al 100%: "Para hacer dulce de membrillo en casa el mejor truco es no quitarles la piel, aunque mucha gente no lo sepa"
En septiembre, muchas cocinas españolas huelen a membrillo cocido, y es que es el momento en el que esta fruta dura y amarilla llega a los mercados y a...
Damián Betular, jurado de Masterchef, y los cocineros expertos coinciden: para que el puré de patatas quede cremoso "hay que agregarle una cucharada de polvo de hornear"
El puré de patatas es una de las guarniciones más populares, pero lograr que tenga una textura ligera y esponjosa puede resultar más complicado de lo que parece. Aunque...
Todos los chefs españoles hacen lo mismo: "Después de aliñar los tomates con sal y aceite de oliva, es recomendable esperar entre 5 y 10 minutos antes de servirlos"
Presente en ensaladas, guisos, sofritos y salsas, el tomate se ha convertido en uno de los principales ingredientes de la cocina española y mediterránea, aportando color, frescura y sabor....
Un chef andaluz sobre cómo hacer gambas a la plancha: "Para que conserven todo el sabor, no llevan aceite, ajo ni limón; solo agua y un poco de sal"
Las gambas a la plancha suelen ser una apuesta segura cuando se tienen invitados o nos apetece preparar algo especial sin necesidad de estar demasiado tiempo en la cocina....
El truco de cocina que comparten los cocineros: “Para que el chimichurri quede más sabroso, no agregues más vinagre, sino una pizca de ají molido”
En Argentina, una buena carne a la parrilla debe de llevar siempre, sí o sí, un poco de chimichiurri. Pero ya hace tiempo que esta salsa se escapó de...
Ferran Adrià, cocinero español (64 años), sobre la ensaimada mallorquina: «La ensaimada es una obra de arte, no hay nada que conozca parecido en el mundo»
Pocos dulces tienen un carácter tan marcado como la ensaimada mallorquina, una masa esponjosa y azucarada en forma de espiral que lleva siglos en las mesas de la isla....
Los expertos en cocina lo tienen claro, aunque aún hay gente que no lo sabe: para pelar los membrillos fácilmente lo ideal es darles primero un hervor
El membrillo es una de las frutas más características del otoño, pero su dureza puede complicar una tarea tan básica como quitarle la piel.Para facilitar este paso, existe un...
Los cocineros españoles no tienen dudas: "Para hacer castañas en casa, si las abres un poco y les metes sal por el centro le darás un toque espectacular"
En otoño, las castañas llenan los puestos de los mercados y muchas familias las preparan en casa para merendar. Hay quien las asa en el horno o en la...
Poner papel de cocina en el cajón de las verduras del frigorífico: para qué sirve y por qué se recomienda hacerlo
La humedad en la nevera puede ser un grave problema si no se controla, provocando que los alimentos del interior se deterioren con mayor facilidad. Para evitarlo, muchos expertos...
Los chefs profesionales coinciden: "Para que la salsa de tomate quede perfecta, agrega un poco de bicarbonato y déjalo cocer al menos entre 20 y 25 minutos"
La salsa de tomate es un imprescindible de la gastronomía. Se utiliza para acompañar pastas, pizzas, guisos y muchas otras recetas, por lo que conseguir un sabor equilibrado resulta...
Los expertos en interiorismo lo tienen claro: poner el cubo de basura debajo del fregadero está bien, pero hay una alternativa más cómoda y práctica
Cuando pensamos en la distribución de una cocina, tenemos elementos que casi siempre colocamos en el mismo sitio. El fregadero suele estar cerca del lavavajillas, los utensilios que más...
Los cocineros españoles coinciden sin pestañear: "Para hacer los mejores huevos revueltos, no hay que batirlos antes de echarlos en la sartén"
Los huevos revueltos parecen una de las recetas más sencillas de la cocina, pero lograr una textura cremosa y jugosa depende de varios detalles.La temperatura, el movimiento de la...
Los expertos en cocina españoles coinciden: "Para asar castañas en el microondas, hay que programarlo 2 o 3 minutos pero a la máxima potencia"
Las castañas asadas son uno de los grandes clásicos del otoño en España. Aunque lo habitual es prepararlas al horno, también se pueden hacer en el microondas y tenerlas...
Los pasteleros están de acuerdo: "Para obtener una mousse de chocolate ligera y aireada, no mezcle el chocolate muy caliente con las claras batidas; espere a que se enfríe un poco antes de incorporarlo"
La mousse de chocolate es uno de esos postres clásicos que parecen sencillos, pero cuyo resultado depende de cuidar algunos detalles durante la preparación. Aunque la receta utiliza ingredientes...
Los cocineros expertos apoyan este consejo: "Para que la tortilla de patatas quede jugosa, lo recomendable es tapar la sartén mientras las patatas se fríen"
La tortilla de patatas es uno de los platos más representativos de la gastronomía española, pero conseguir que quede jugosa por dentro depende de varios detalles durante su elaboración....
El truco de los cocineros italianos para que la pasta no inflame ni sienta mal al hacer la digestión: "Tenemos que retirarla del agua dos o tres minutos antes"
Los cocineros italianos aseguran que, para preparar un buen plato de pasta, conviene sacarla del agua unos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción recomendado. Asimismo, en...
Los cocineros expertos coinciden: "Para conseguir un pollo asado dorado y crujiente, no añadas más aceite, sino úntalo con una cucharada de miel mezclada con 2 cucharadas de salsa de soja durante los últimos 15 minutos de cocción"
¿Crees que para conseguir un pollo asado con una piel dorada, crujiente y brillante necesitas añadir aceite a la bandeja del horno? Los cocineros tienen otra propuesta muchísimo más...
Los expertos explican cuándo debes lavar el arroz y por qué no siempre es recomendable hacerlo
El arroz es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero existe una duda que sigue generando debate: ¿es necesario lavar el arroz antes de prepararlo? Aunque muchas...
Los chefs expertos coinciden: el secreto para conseguir croquetas más crujientes está en el doble rebozado
Las croquetas no nacieron en España, sino en Francia. La teoría más extendida es que el precursor fue un aristócrata francés llamado Louis de Béchamel, responsable de la cocina...
Los expertos en la cocina lo tienen claro: "Para pelar castañas sin usar el horno el truco es hervirlas 2 minutos, y luego directamente a la sartén caliente con tapa"
Pelar castañas es una de esas tediosas labores que muchos dejan para el último momento. La cáscara exterior se resiste, pero el verdadero problema es la fina piel marrón...
Poner vinagre en la sartén al freír los huevos: para qué sirve y por qué lo recomiendan
El huevo frito es uno de los platos más habituales de la cocina española. Para prepararlo solo hace falta un huevo, aceite y una sartén, aunque la temperatura y...
Horneó dos bizcochos idénticos, una con harina fina y la otra con harina gruesa: en cuanto los cortó, la diferencia fue evidente
Preparar un bizcocho casero parece una de las recetas de repostería más sencillas. Sin embargo, conseguir que quede realmente esponjoso, con una miga tierna y una textura uniforme, no...
Los expertos cocineros lo tienen muy claro: "Si vas a asar castañas en tu freidora de aire, no deben quedar montadas unas sobre otras, sino esparcidas por toda la base"
En otoño, con la llegada del frío, vuelven también los puestos callejeros de castañas, y si bien comprar un cucurucho recién hecho es todo un clásico de la temporada,...
