Cuando el termómetro cae y las calles de Madrid se llenan de nubes grises, hay un ritual que nos reconforta por completo: sumergir la cuchara en un plato humeante de guiso, sopa o cocido. La capital española ofrece un abanico sorprendente de restaurantes que dominan el arte de la cuchara, desde la tradición más castiza hasta reinterpretaciones modernas que no pierden un ápice de calidez. En este recorrido, descubrirás dónde disfrutar de platos que abrazan el cuerpo y el alma, perfectos para recibir el frío con sabor, aroma y cariño.
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Platos de cuchara en Madrid para dar la bienvenida al frío
Carbón
Carbón celebra por tiempo limitado los guisos y productos del bosque con platos fuera de carta firmados por Gonzalo Armas. Entre sus propuestas destacan las fabes con morros guisados, las lentejas con codorniz en escabeche y la terrina de jabalí con trufa negra en costra de pan, inspirada en una receta del legado Irizar. La propuesta de Carbón es honesta y cálida, profundamente ligada al territorio y a la tradición, reflejando la esencia de su cocina centrada en el producto y el fuego, perfecta para los amantes de la cuchara con carácter.
Alabaster
En Alabaster, la cocina se centra en la reinterpretación de la tradición con un enfoque moderno y elegante. Entre sus platos de cuchara, destaca la creatividad aplicada a los guisos tradicionales, como los raviolis de cocido gallego con ajada y berza frita, un plato que combina la intensidad del cocido con un toque contemporáneo.
Malacatín
Malacatín es un clásico imprescindible en Madrid, famoso por su cocido madrileño servido en tres vuelcos: primero la sopa, después los garbanzos con verduras y finalmente las carnes y embutidos. Cada cucharada transmite historia y tradición, con un caldo profundo y reconfortante que invita a quedarse horas en la mesa. Su local mantiene la esencia del Madrid castizo y centenario
Santerra
Santerra apuesta por la cocina de temporada y de proximidad, con platos de cuchara que incluyen sopas y guisos elaborados con ingredientes frescos y técnicas cuidadosas. Cada plato refleja el equilibrio entre sabor, textura y calidez, ideal para los días fríos.
La Guisandera de Piñera
Este restaurante asturiano trae a Madrid los sabores del norte con platos de cuchara que destacan por su autenticidad. Su carta incluye la fabada asturiana, las verdinas estofadas con marisco y los callos a la asturiana. Cada guiso es un reflejo de la cocina asturiana tradicional, con caldos generosos y sabores profundos, servido en un ambiente cálido y acogedor.
La Ancha
La Ancha ofrece una propuesta centrada en la cocina tradicional española, donde los platos de cuchara son protagonistas. Su carta incluye lentejas estofadas y sopas variadas, preparadas diariamente con fondo intenso y verduras frescas.
Casa Mortero
Casa Mortero combina tradición y modernidad, con platos de cuchara que incluyen guisos de legumbres y sopas de temporada. Sus cocidos y estofados se elaboran siguiendo recetas familiares, con ingredientes seleccionados que garantizan un sabor profundo y reconfortante.
Casa Carola
Casa Carola apuesta por la cocina tradicional con un enfoque moderno. Sus platos de cuchara incluyen cocidos y guisos que destacan por la calidad de sus ingredientes y la cocción cuidadosa.
La Raquetista
La Raquetista ofrece una cocina centrada en el producto local y de temporada, con platos de cuchara que incluyen sopas y estofados elaborados con mimo. Su carta cambia según la disponibilidad de ingredientes, garantizando frescura y sabor en cada plato.
La Tasquita de Enfrente
La Tasquita de Enfrente, dirigida por José Antonio Medina, ofrece platos de cuchara como estofados y guisos de temporada, elaborados con técnicas tradicionales y un enfoque en el sabor auténtico. El restaurante es íntimo y acogedor, ideal para disfrutar de platos que reconfortan y celebran la tradición gastronómica española.
Casa Ciriaco
Casa Ciriaco, centenario restaurante madrileño, ofrece entre sus especialidades los cocidos tradicionales, con sopa, garbanzos y carnes servidos en los tres vuelcos. Su cocina se mantiene fiel a la tradición, con caldos profundos y guisos que evocan el Madrid de antaño.
La Tasquería
La Tasquería, famosa por sus especialidades de casquería, incluye entre sus platos de cuchara guisos tradicionales como callos y rabo de toro estofado. La cocina combina creatividad y respeto por la tradición, ofreciendo sabores intensos y consistentes que reconfortan en cualquier época del año.
Teitu
Teitu, sidrería asturiana en Madrid, ofrece platos de cuchara típicos del norte de España, como fabada y pote asturiano. Cada guiso se elabora con ingredientes seleccionados y cocción lenta, garantizando sabores intensos y auténticos. El local refleja el espíritu asturiano con un ambiente cálido y familiar, perfecto para recibir el frío con platos reconfortantes.
San Mamés
San Mamés es una taberna que combina tradición y producto de calidad. Entre sus platos de cuchara destacan los guisos de legumbres y carnes estofadas, elaborados siguiendo recetas clásicas con un toque contemporáneo. Su ambiente informal y acogedor hace que cada comida sea una experiencia reconfortante, perfecta para los días fríos de Madrid.
Candeli
Candeli destaca por su enfoque en la cocina casera con toques contemporáneos. Entre sus platos de cuchara, la sopa de cocido y la fabada asturiana son protagonistas, preparados con ingredientes de primera calidad y cocción lenta para intensificar sabores.
Arzábal Retiro
Arzábal Retiro ofrece platos de cuchara clásicos y reconfortantes, como guisos de legumbres, cocidos y estofados de temporada. Su cocina combina tradición y calidad de producto, con caldos intensos y elaboraciones cuidadas.
