El revolucionario concepto de Glowy Food, sello de la firma Posdata, que en poco más de cinco años ha conseguido posicionarse como el gran referente de la repostería saludable, te hará brillar cuidándote desde dentro hacia afuera y poder disfrutar de auténticas delicias eliminando cualquier sentimiento de arrepentimiento o culpa. Esta pastelería emergente ha revolucionado el sector a través de su concepto de repostería saludable, vegana y llamativa. Todo su escaparate de dulces sanos diluye desde los azúcares hasta las grasas para que podamos degustar un delicioso donut, una cookie o un bombón, de la manera más saludable posible. Su fundadora, Paula Sobreviela, nos acompaña para presentarnos este nuevo concepto de repostería innovadora, estética y futurista, pensada para todos los públicos. Nos reunimos con la emprendedora Paula en uno de los magníficos salones del Rosewood Villa Magna. ¡No te lo puedes perder!
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Pregunta: ¿Qué es Posdata Foods?
R: Posdata es una nueva filosofía en la comida que te permite disfrutar de aquello que te gusta comer sin sentirte culpable por ello. El objetivo de crear Posdata es poder disfrutar de lo que te gusta comer: una galleta, un donut, una tarta, un smoothie… Todo ello sin el sentimiento de culpa, de que lo que te estás comiendo es malo para ti.
P: ¿A qué se debe el nombre?
R: Posdata nace de mis iniciales PS, Paula Sobreviela y, casualmente, en inglés PS significa Posdata. Entonces, me gustaba mucho la idea de que Posdata era como ese postre, la parte final.
P: ¿Crees que Posdata es el futuro de la repostería?
R: Sin lugar a dudas, Posdata es el futuro de la repostería porque es una tendencia que viene para quedarse. Cada vez la gente está mucho más concienciada acerca de lo importante que es lo que comemos.
P: ¿Apuesta Posdata por la producción artesanal?
R: En Posdata apostamos por la producción artesanal, ya que producimos en pequeñas cantidades todos los días y bajo producción para así evitar el desperdicio. Nuestro obrador está en la calle Botánica, 3, que está muy cerquita de Francisco Silvela. Los clientes pueden visitarnos y disfrutar de la carta de Posdata en nuestro obrador.
P: ¿Cómo se lleva a acabo el reparto de producto? ¿Qué opciones de compra ofrecéis?
R: En Posdata ofrecemos la compra a través de nuestra página web donde enviamos a toda España, Portugal y Andorra. En 24 horas, también a través de la página web, hacemos el envío local, y a través de aplicaciones de envío como Glovo y Ubereats. También es posible venir a nuestro obrador a comprar o a consumir, además de que hacemos muchos eventos y caterings.
P: ¿Dentro de la carta qué podemos encontrar?
R: En la carta de Postdata podemos encontrar tanto oferta de dulce como de salado y también de bebidas. En el dulce se pueden encontrar galletas, donuts, tartas, brownies y, luego, en las bebidas tenemos los smoothies, que es como lo más especial que tenemos ahora mismo, porque le podemos añadir un valor que es el de la proteína y el colágeno.
P: ¿Cuál es tu dulce Posdata favorito y cuál es vuestro best seller?
R: ¡Qué difícil la pregunta porque no puedo elegir! Me gustan todos, pero si tuviese que elegir a uno ahora mismo, aunque voy cambiando, yo diría que ahora las cookies es mi favorito. Pero, los best selleres de Posdata yo creo que ahora mismo son los donuts, los smoothies, las cookies y las tortuguitas (un bombón que tenemos de nuez pecana).
P: ¿Cómo surgen nuevas propuestas dentro de la carta?
R: Cuando lanzamos un nuevo producto en Posdata, estudiamos un poco el mercado y vemos qué tendencias hay actualmente o si hay algún postre que me encanta intento versionarlo y hacerlo saludable, que es como un poco la parte más complicada, el llevar ese producto tradicional que todos conocemos y quitarle todos los ingredientes y volverlos a hacer de cero. A esta parte la llamo I+D, que es donde desarrollamos todo el proceso, desde los ingredientes que lleva un producto, la forma, el sabor, los colores.
P: Comer saludable no tiene por qué ser aburrido, ¿no crees? ¿Posdata es un reflejo de ello?
R: En Posdata buscamos concienciar a la gente de que es posible poder comer sano y de una forma divertida y sabrosa. Intentamos hacer un producto súper visual que llame la atención a través de los ojos porque, al final, comemos por la vista. Entonces, tratamos de añadir colores con superalimentos como matcha, remolacha, espirulina azul a los productos para darles ese color tan vistoso. Y, luego, obviamente es superimportante el proceso de I más D para desarrollar los sabores y que, luego, a la hora de comer esté bueno. La textura es superimportante, el punto justo de dulce…
P: Hoy en día hay una mayor conciencia de autocuidado. Incluso marcas de lujo con las que habéis hecho colaboraciones apuestan por esta alternativa saludable. ¿La demanda es cada vez mayor?
Respuesta: Sí, creo que a día de hoy como que todo el mundo se está concienciando acerca de lo importante que es lo que comemos y la alimentación. Creo que es una moda que ha venido para quedarse. No es una tendencia pasajera, porque una vez que tienes conciencia acerca de lo que comes, como que ya no puedes mirar a otro lado. Y lo bueno es que se han sumado a esta tendencia marcas muy reconocidas y marcas de lujo con las que hemos trabajado como Loewe, DKNY, y una marca con la que me encantó colaborar que es Rare Beauty de Selena Gómez.
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P: Cuando vienen fechas señaladas, ¿hacéis algún dulce algo más especial?
R: En Posdata, aparte de los productos que tenemos diariamente con los que trabajamos, siempre personalizamos producto. Depende para qué tipo de marca o evento nos piden diferentes formas, texturas, colores y también logotipos. Y, luego, para fechas especiales como pueden ser Navidad, San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre o Pascua, siempre hacemos productos personalizados. Elaboramos un producto más de edición limitada porque solo está disponible en esas fechas».
P: ¿Cómo ves Posdata dentro de unos años?
R: «Dentro de unos años veo a Posdata en todos lados porque además ha sido una marca pionera en este sector. Hemos marcado tendencia en el tema de la alimentación saludable, así que yo creo que será reconocida y que la gente se acordará de ello. Las primeras firmas marcan tendencia y, obviamente, me gustaría poder estar al alcance de todo el mundo para poder hacerle más fácil la vida a las personas y que puedan disfrutar de un producto saludable.
