Restaurantes de Madrid en los que reservar en septiembre

Madrid empieza a llenarse, y quien ha disfrutado de un verano en Menorca, Marbella, Comillas o Sotogrande, regresa a la capital con ganas de comerse el otoño. En todos los sentidos. Durante estos meses Madrid ha ido dando la bienvenida a nuevos restaurantes que se convierten en la mejor excusa de reservar y ponerse al día con los amigos. Hemos hecho una selección de restaurantes que han abierto estos meses y que merece la pena descubrir. El rooftop más cool de la ciudad, los nuevos japoneses de moda o la nueva taberna de Martín Berasategui en la ciudad son algunas de las direcciones que te proponemos para reservar en cuanto llegues a Madrid.

Amicitia

Ubicado en plena calle Génova, Amicitia es una de las aperturas de la primavera. Se definen como «una nueva experiencia gastronómica en el corazón de Madrid» y está liderada por la jovencísima cocinera Lucía Grávalos. Embajadora de la cocina riojana, este no es su proyecto gastronómico en la capital, ya que abrió otro restautante en la calle Sagasta… Pero en esta aventura se une a Albert Jubany. «Hablo un lenguaje culinario donde la protagonista absoluta es la materia prima», explica. Por eso en su carta encontramos platos como el bacalao ajoarriero con mosaico de puerro, la menestra de temporada o el pichón y las cerezas. Aunque eso sí, lo mejor es dejarse llevar y pedir el menú degustación.

📍 Calle de Génova, 7.

Madrí Madre

Es la nueva propuesta del chef Martín Berasategui, en plena calle Ferraz, en el barrio de Argüelles. Un nuevo restaurante que surge como un homenaje a Madrid, una ciudad que según en palabras del cocinero, acoge a todo el mundo. Por eso su carta es una mezcla de platos de toda la geografía española, porque en Madrid hay catalanes, vascos, andaluces, valencianos… Una taberna sofisticada en la que no falta un buen plato de jamón ibérico, sardina ahumada sobre pan brioche, la ensaladilla con el toque del chef…

📍 C. de Ferraz, 8.

Toki

«Un viaje gastronómico al pasado», así definen desde Toki la cocina de este nuevo restaurante japonés, «una representación dramática japonesa». Un proyecto de alta cocina que ya ha cautivado a los paladares más exquisitos por su forma de enaltecer el sushi. En Toki defienden que vanguardia e historia van de la mano, y con eso trabajan en la cocina.

📍 C. de Sagasta, 28.

Club Financiero Génova

Ha sido una de las grandes inauguraciones del verano. Nino Redruello está al frente de la dirección gastronómica del nuevo Club Financiero Génova… El que se ha convertido en el restaurante con las mejores vistas de Madrid. La Familia Ancha se ha unido a Azotea Grupo en este nuevo y ambicioso proyecto donde no faltará una maravillosa materia prima… Con unas vistas 360 grados de la capital. Las últimas noches del verano y las primeras del otoño se convierten en la ocasión perfecta para disfrutar de una nueva cocina.

📍 Calle del Marqués de la Ensenada, 14.

Haranita

Es la nueva propuesta gastronómica de Nakeima, uno de los japoneses más espectaculares de Madrid… Sobre todo por su pequeña barra -a la que se accede tras dos horas de cola, sin reserva-, y su forma de entender la gastronomía, fusionando las recetas japonesas con toques de otras cocinas. Haranita sigue esa filosofía más divertida y original. Aquí se disfruta de baos, caviar y champagne. De hecho, no hay otra bebida.

📍 C. de Víctor Hugo, 5.