Las 5 recetas con langostinos perfectas para sorprender en Navidad

• Rocío Álvarez rocio.alvarez@coolthelifestyle.com
• Periodista multimedia especializada en belleza, viajes y estilo de vida. Durante mis años de vida, la lectura se ha convertido en una compañera fiel y gracias a ella descubrí mi vocación: crear y transmitir a través de las palabras. Con esta convicción me matriculé para cursar Periodismo en la Carlos III y, después de años formándome, encuentro mi sitio en el mundo: COOL. ¿Mi ley de vida? Nunca desistas, porque el día que lo hagas siempre pensarás en lo que podría haber sido.
• • 21/12/2023 14:05
  • Actualizado: 21/12/2023 14:05

Hay platos que nunca faltan en las celebraciones navideñas, y los langostinos son sin duda los grandes protagonistas en muchas casas españolas cuando llegan estos acontecimientos. A la hora de prepararlo, este producto puede ser muy versátil. Además de cocidos o a la plancha, también se pueden hacer al horno o como parte de platos más elaborados; como un ceviche o un cóctel. En COOLthelifestyle hemos recopilado cinco recetas con langostinos para hacer por Navidad, todas ellas propuestas por Noray y diseñadas por dos grandes chefs del espectro gastronómico: Roberto Ruiz y David de Jorge. ¿Quieres sorprender estas navidades? Con estas cinco recetas no fallarás.

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Recetas con langostinos para Navidad

Receta 1: Tartar de langostinos, by David de Jorge

Ingredientes:

• 1 kg langostinos, crudos y pelados.
• 1 cebolleta pequeña, muy picada.
• Perejil picado.
• Cebollino, bien picado.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cuchara sopera de salsa de soja.
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire.
• 4 cucharas soperas de AOVE.
• 1 cucharadita de aceite de sésamo.
• 1 limón, recién exprimido.
• 1 cucharadita de salsa mahonesa.
• 2 aguacates maduros.
• Sal y pimienta (al gusto).

Instrucciones:

• Pelar y picar los langostinos en trozos menudos. Reunirlos en un bol y salpimentar al gusto.
• Poner la cebolleta, recién picada, en un colador y lavar bien con agua, dando vueltas con la mano. Apretar bien, dejar escapar el exceso de agua y echarla sobre un trapo limpio, apretando para secarla concienzudamente. Añadirla sobre los langostinos.
• Añadir el perejil y el cebollino picados, la mostaza, las salsas de soja y Worcestershire, el AOVE, el zumo y la salsa de mahonesa. Salpimentar al gusto.
• Dar unas vueltas y rectificar la sazón.
• Por último, pelar los aguacates y cortarlos menudos, del mismo tamaño que los langostinos, añadiéndolos a la preparación.
• Refrescar unos minutos y listo.
• Es muy buena idea añadir al final un par de yemas de huevo, dando unas vueltas. Podemos hacer la misma receta con langostinos cocidos picados.

Receta 2: Cóctel de langostinos by David de Jorge

Ingredientes:

• 1 kg de langostinos, cocidos y pelados. Reservamos las cabezas (una vez cocidos).
• 8 cucharas soperas de salsa mahonesa.
• 1 yogur griego, sin azucarar.
• 1 cuchara sopera de perejil picado.
• 1 cuchara sopera de salsa de tomate.
• 1 cuchara sopera de zumo de naranja, mandarina o pomelo, recién exprimido.
• 1 cucharada sopera de zumo de limón, recién exprimido.
• 1 manzana verde, pelada, descorazonada, y cortada en dados.
• 1 aguacate maduro, cortado en dados.
• 2 cogollos frescos, cortados en tiras finas.
• 1 endivia fresca, cortada en tiras finas.
• 1 pizca de salsa de soja.
• Sal y pimienta (al gusto).

Instrucciones:

• Pelar los langostinos y reservar las colas, y las cabezas, por separado.
• Añadir la mahonesa al fondo de un bol.
• Aplastar con los dedos las cabezas cocidas de los langostinos, y extraer el jugo que sueltan.
• Incorporar el yogur, el perejil picado, la salsa de tomate, los zumos y, por último, salpimentar al gusto.
• Remover todo hasta obtener una salsa homogénea.
• Picar en trozos menudos los langostinos cocidos.
• Incorporar la manzana en dados, el aguacate, los cogollos, la endivia y los langostinos picados.
• Añadir la salsa de soja. Remover todo, y rectificar el sazonamiento.
• Por último, aunque no menos importante, refrescar en la nevera y servirlo, bien frío, en copas de tipo cóctel; o bien, como relleno de volovanes, o para servir sobre tostas, para rellenar tomates, etc.

Receta 3: Langostinos al whisky by David de Jorge

Ingredientes:

• 24 langostinos, crudos, con cáscara y cabeza.
• 4 cucharas soperas de AOVE.
• 100 gr de mantequilla.
• 6 dientes de ajo, bien picados.
• 1 chorrete generoso de whisky.
• El zumo de 3 limones recién exprimidos.
• Cebollino, bien picado.
• Sal y pimienta (al gusto).

Instrucciones:

• Sobre una tabla, abrir los langostinos en dos, y a lo largo, con un cuchillo bien afilado.
• En una sarten caliente añadir 50 gr de mantequilla, junto con los ajos. Sofreir todo.
• Cuando bailen los ajos, añadir el whisky, el zumo, y otros 50 gr de mantequilla. Pimentar, al gusto, dejando hervir unos minutos para que la salsa reduzca y se concentre el sabor.
• Encender el horno a 200ºC.
• Salpimentar los langostinos, ya abiertos, generosamente por ambos lados.
• En una sartén amplia, dorar los langostinos ligeramente con una pizca de AOVE, a fuego fuerte, por la parte de la carne, sin dejar que se sequen.
• Colocar los langostinos en una bandeja de horno, con la carne hacia arriba, tocando fondo, y sin amontonar.
• Tirar la mitad de la salsa de whisky sobre los langostinos en la bandeja, y hornear durante 5 minutos.
• Sacar del horno, añadir el resto de la salsa caliente, y espolvorear cebollino picado.

Receta 4: Aguachile verde de langostinos by Roberto Ruiz

Ingredientes:

Para el aguachile verde:

• 120 ml de lima
• 50 gr pepino
• 1 jalapeño (o dos, dependiendo vuestro gusto al picante)
• 20 gr cilantro
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de salsa de soja

Para la preparación y emplatado:

• 12 langostinos cortados en mariposa
• 70 ml de aguachile por plato
• Cebolla roja cortada en juliana fina
• Pepino laminado muy fino
• Rábano laminado muy fino
• Cebollino cortado muy pequeño

Instrucciones:

• Triturar todos los ingredientes y reservar en nevera.
• En un bol, mezclamos cebolla, pepino y rábano y reservamos. En otro bol, mezclamos los langostinos con
  el aguachile y reservar.
• Para emplatar, buscaremos un plato hondo preferiblemente. Colocaremos primero las verduritas cortadas y encima colocaremos los langostinos, utilizando toda la marinada para que se vea que hay aguachile.
• Terminaremos colocando el cebollino por arriba a modo de
  decoración.

Receta 5: Tartar de langostinos 2.0 by Roberto Ruiz

Ingredientes:

• 20 langostinos limpios cortados en cubos muy pequeños y finos
• ½ cebolla roja, ½ pepino
• 10 gr cebollino
• 1 jalapeño cortado en cubos muy pequeños y finos
• 50 ml de lima
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon y pimienta
• Tostadas de maíz para acompañar

Instrucciones:

• Cortamos la cebolla, el pepino, el cebollino y el jalapeño y lo juntamos todo en un bol y reservamos en la nevera.
• A continuación, haremos la marinada mezclando la lima, el aceite, sal y pimienta y reservamos.
• Cuando tengamos los langostinos cortados muy finos, los colocaremos en un plato haciendo una capa muy fina. Podemos utilizar algún molde redondo, cuadrado o de la forma que se prefiera. Por arriba, colocaremos la picada de vegetales, haciendo también una capa muy fina.
• Finalmente, añadimos la marinada, asegurándonos de que cada uno de los rincones del plato quede bañado, pues eso es lo que le dará el sabor.
• Y colocamos el plato con un bol al lado con las tostadas de maíz.