Recetas de cocina
Recetas de carne

Salchichas al vino en Thermomix: receta fácil paso a paso

Salchichas al vino en Thermomix con receta fácil, tiempos exactos y trucos para que queden jugosas y llenas de sabor.

Salchichas al horno

Salchichas con arroz

Salchichas con cerveza

  • Francisco María
  • Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.

Las salchichas al vino son uno de esos platos de fondo de armario que siempre apetece volver a hacer. No tienen misterio, no son caras y, cuando salen bien, saben a comida casera de verdad. Con Thermomix, además, todo resulta más cómodo: menos cacharros, tiempos bien controlados y una salsa que se hace sola. Es una receta ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena informal sin complicaciones, pero con mucho sabor.

Sirve para una comida improvisada entre semana, pero también para dejar hecha con antelación. Y sí, suele gustar tanto a niños como a adultos, sobre todo si la acompañas con patatas o arroz.

Otra ventaja es que admite variantes sin que pierda la esencia. Puedes hacer estas salchichas al vino con salchichas frescas de cerdo, con pollo si buscas una versión algo más ligera o incluso mezclando distintos tipos. Lo importante aquí es usar un producto que aguante bien la cocción.

Qué tipo de salchichas usar

Esta es probablemente la duda más frecuente. Para que la receta quede bien, lo ideal es usar salchichas frescas de carnicería. Son más jugosas, tienen mejor textura y soportan mejor el cocinado en Thermomix.

Las salchichas tipo Frankfurt no son la mejor opción para esta receta. Se pueden usar en caso de apuro, pero el resultado cambia bastante: sueltan menos jugo, la textura es distinta y la salsa no queda igual de sabrosa.

Si prefieres una opción más ligera, las salchichas frescas de pollo funcionan perfectamente. El sabor será algo más suave, pero la receta sigue quedando muy bien.

Vino blanco o vino tinto: ¿cuál usar?

La versión más clásica de las salchichas al vino se prepara con vino blanco. Aporta aroma, una acidez suave y deja una salsa clara muy apetecible.

Ahora bien, si solo tienes vino tinto o simplemente prefieres un sabor más intenso, también funciona. La salsa quedará más oscura y con un matiz más profundo.

Un pequeño truco que funciona muy bien: añadir un chorrito de Pedro Ximénez junto al vino blanco. No hace falta mucho. Solo un toque. Ayuda a dar un color más dorado a la salsa y aporta un punto ligeramente caramelizado muy rico.

Ingredientes

Salchichas al vino en Thermomix paso a paso

Preparar el sofrito

  1. Pon en el vaso la cebolla en cuartos y los dientes de ajo.
  2. Programa 5 segundos / velocidad 5.
  3. Baja los restos con la espátula.
  4. Añade el aceite.
  5. Programa 8 minutos / 120°C / velocidad 1.

Incorporar las salchichas

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas.
  2. Añade las salchichas frescas enteras o cortadas por la mitad si son muy largas.
  3. Incorpora el laurel, sal y pimienta.
  4. Programa 3 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
  5. Este paso ayuda a sellarlas ligeramente antes de añadir el líquido.

Añadir el vino

  1. Vierte el vino blanco y el agua.
  2. Si quieres usar Pedro Ximénez, añade aquí una cucharada.
  3. Programa 15 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
  4. Sin cubilete durante los últimos 5 minutos para favorecer la evaporación del alcohol y concentrar la salsa.

Espesar la salsa si hace falta

  1. Si al terminar ves la salsa demasiado líquida, mezcla una cucharadita de maicena con una cucharada de agua fría.
  2. Añádela al vaso.
  3. Programa 2 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
  4. Sirve inmediatamente.

Truco para que las salchichas no se rompan en Thermomix

Aquí está el detalle que marca la diferencia.

Si echas las salchichas sin más y programas una cocción normal, es fácil que se rompan o acaben deshechas. Lo mejor es colocarlas apoyadas sobre la mariposa para que se muevan lo mínimo posible.

Y hay una regla que conviene no saltarse: usar siempre giro inverso.

Con eso normalmente quedan enteras y con buena presencia.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer salchichas al vino con salchichas de pollo?

Sí. Quedan muy bien y son una alternativa algo más ligera que las de cerdo. Conviene que sean frescas, no precocinadas.

¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?

Bien guardadas en un recipiente hermético, aguantan 2 a 3 días en nevera.

Sobre los ingredientes…

Para preparar unas clásicas salchichas al vino solo necesitas ingredientes muy habituales: salchichas frescas (pueden ser de cerdo o mixtas), cebolla, ajo, aceite de oliva, vino, laurel, sal y pimienta. Con eso ya tienes un plato completo, sabroso y muy agradecido.

A partir de ahí, es fácil darle tu toque personal. Si te gusta la cebolla bien presente, puedes inspirarte en unas salchichas encebolladas y aumentar la cantidad para conseguir una salsa más dulce y melosa. Y si te apetece algo más contundente, añadir un punto cremoso al estilo de las salchichas con queso también funciona muy bien.

¿Quieres personalizar tu plato?

Una de las grandes ventajas de este plato es lo fácil que resulta adaptarlo. Si te gustan los sabores más centroeuropeos, puedes optar por salchichas tipo bratwurst y acercarte al estilo de las salchichas alemanas, añadiendo un poco de mostaza o alguna hierba aromática.

Para un picoteo o una comida informal, esta receta también sirve como base para preparar rollitos de salchicha, acompañados de la salsa de vino bien reducida. Y si te gusta cocinar desde cero, puedes incluso partir de unas salchichas caseras, logrando un resultado todavía más personal.

Algunos consejos

Evita pinchar las salchichas antes de cocinarlas para que no pierdan jugosidad. Deja que la salsa reduzca lo justo: debe quedar sabrosa y ligada, pero no seca. Si al final la notas demasiado espesa, basta con añadir un chorrito de agua o caldo y mezclar suavemente.

Información suplementaria

Datos de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 comensales