Recetas con requesón: opciones ligeras, cremosas y nutritivas

• Francisco María
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• • 18/07/2025 10:00
  • Actualizado: 18/07/2025 17:29

El requesón es un ingrediente versátil y ligero que se ha ganado un lugar especial en la cocina saludable. Su sabor suave y textura cremosa lo hacen ideal para recetas tanto dulces como saladas. Aporta una buena dosis de proteínas, es bajo en grasa y muy fácil de digerir. Además, al ser económico y fácil de preparar en casa, resulta una excelente opción para quienes buscan alternativas nutritivas sin renunciar al sabor. En este artículo exploramos qué es el requesón, cómo usarlo correctamente y seis recetas prácticas y deliciosas para incorporarlo a tu dieta diaria.

Qué es el requesón y cómo usarlo en la cocina

El requesón es un producto lácteo fresco obtenido a partir del suero de la leche, muy similar a la ricotta italiana, pero con una textura más grumosa y un sabor más neutro. A diferencia del queso fresco, que suele prensarse, el requesón no se somete a presión, lo que le da una consistencia más ligera. En comparación con la ricotta, el requesón tiene menos grasa y un contenido proteico ligeramente superior.

Desde el punto de vista nutricional, es una fuente excelente de proteínas de alta calidad, bajo en calorías y grasa, ideal para dietas equilibradas o para quienes buscan ganar masa muscular. Para conservarlo, se recomienda guardarlo en el refrigerador y consumirlo en un máximo de 4 a 5 días tras su apertura, ya que es un producto altamente perecedero.

Recomendaciones de cocinado:

• En rellenos y masas: Añádelo al final de la preparación para evitar exceso de humedad.
• En frío: Perfecto para untar en pan, mezclar con frutas o batidos.
• Al horno: Utilízalo en capas (como en lasañas o tartas) para mantener su forma sin que se derrita completamente.

Las 6 mejores recetas con requesón

1. Lasaña de espinacas con requesón y tomate

Una opción ligera y vegetariana, ideal para quienes buscan una lasaña sin carne. El requesón aporta cremosidad sin excesos de grasa, combinando a la perfección con espinacas y salsa de tomate casera.
⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos

2. Tostadas integrales con requesón, miel y nueces

Desayuno o merienda rápida con un equilibrio delicioso entre dulce, cremoso y crujiente. Solo necesitas pan integral, requesón fresco, un chorrito de miel y un puñado de nueces.
⏱️ Tiempo estimado: 10 minutos

3. Canelones rellenos de requesón y calabacín

Una receta vegetariana sabrosa y completa. El requesón se mezcla con calabacín rallado y hierbas frescas para un relleno jugoso que se gratina con salsa de tomate o bechamel ligera.
⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos

4. Ensalada de pasta fría con requesón, aguacate y albahaca

Plato refrescante ideal para el verano. La textura cremosa del requesón combina perfectamente con aguacate en cubos, tomates cherry y hojas de albahaca.
⏱️ Tiempo estimado: 20 minutos

5. Tarta salada con requesón, espinacas y champiñones

Perfecta como plato principal o acompañamiento. Se mezcla el requesón con espinacas salteadas y champiñones, sobre una base de masa quebrada o integral.
⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos

6. Albóndigas de requesón y avena al horno

Alternativa vegetariana a las albóndigas tradicionales. El requesón actúa como aglutinante junto a la avena y verduras ralladas, creando una textura firme y suave a la vez.
⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos

Consejos extra para cocinar con requesón

• Escúrrelo en un colador de malla fina antes de usar para evitar que suelte agua en la cocción.
• Las especias y hierbas que mejor combinan son orégano, tomillo, albahaca, cebollino y pimienta negra.
• Úsalo creativamente en batidos, como base de untables, o en postres ligeros con frutas frescas.

Preguntas frecuentes

• ¿Qué diferencia hay entre ricotta y requesón?
  Ambos se elaboran a partir del suero de leche, pero la ricotta tiene una textura más fina y cremosa, mientras que el requesón es más grumoso y suele tener menor contenido graso.
• ¿Se puede congelar el requesón?
  Sí, aunque puede perder algo de textura al descongelarse. Es recomendable escurrirlo bien antes de congelar y usarlo preferiblemente en platos cocinados, no en crudo.
• ¿Es el requesón apto para dietas bajas en grasa?
  Totalmente. El requesón es naturalmente bajo en grasa y rico en proteínas, lo que lo convierte en un alimento ideal para dietas hipocalóricas o de control de peso.