Pollo con salsa de escalivada y champiñones, receta de la abuela
Este pollo con salsa de escalivada y champiñones es una de esas recetas sencillas y deliciosas que pueden marcar la diferencia
Este pollo con salsa de escalivada y champiñones es una de esas recetas de la abuela con todo lo necesario para triunfar. Vamos a cocinar una carne blanca que quedará enmarcada en una combinación de sabores procedentes del campo espectacular. La escalivada es un clásico mediterráneo a base de las hortalizas más frescas cocinadas al horno a la brasa y conservadas con un buen chorrito de aceite de oliva. Con unos champiñones acabaremos de darle a este pollo la suavidad y el sabor que necesita. Atrévete a probar el mejor pollo con salsa de escalivada y champiñones del recetario de la abuela.
Ingredientes:
- 250 gr de pechugas de pollo
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 100 gr de champiñones
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Cómo preparar pollo con escalivada y champiñones
- Esta receta se cocina muy fácilmente y queda realmente buena. Podemos tener lista la escalivada con antelación para fusionarla en una receta realmente única y deliciosa.
- La escalivada la podemos cocinar en nuestro horno sin demasiadas complicaciones. La tradicional se cocina a la barbacoa.
- Untamos la berenjena con aceite de oliva y la envolvemos col papel de aluminio. Repetimos la operación con el pimiento y la cebolla.
- Asamos en el horno a 180º durante unos 15 minutos hasta que estén cocinados estos ingredientes. Deben quedar bien tiernos, dependiendo del tamaño que tengan estarán antes o después.
- Cuando tenemos las hortalizas asadas las retiramos del horno. Esperamos a que se enfríen para pelarlas y trocearás.
- Las mezclamos y añadimos un poco de sal al gusto con aceite de oliva. Conseguiremos de esta manera un fondo de verduras delicioso para casi cualquier plato.
- Sobre una tostada de pan y unas anchoas esta escalivada está de vicio, pero en este pollo estará aún mejor.
- Preparamos una sartén con un chorrito de aceite. Lavamos y cortamos muy finitos los champiñones.
- Empezamos a saltear los champiñones. Al mismo tiempo salpimentamos el pollo y lo añadimos a la sartén.
- Por último, cuando el pollo ya empiece a coger color, incorporamos la escalivada. Mezclamos para que se integren todos los sabores.
- Podemos poner unas cucharadas de tomate para que tenga el acabado perfecto para mojar pan que buscamos.
- Rectificamos de sal y pimienta, podemos servir este pollo en caliente o fresquito de la nevera, estará igual de bueno.
- Acompaña este pollo de una ensalada o un poco de pan para completar una cena o comida rápida de lujo.
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