Receta de Profiteroles de fresa

¡Que delicia es servir una fuente llena de profiteroles de fresa! Un postre que gusta tanto a grandes como a niños. Dulces, delicados y elegantes, los profiteroles siempre quedan bien. No es para menos. Fue una reina quien los puso de moda, allá por el siglo XVI. Al mudarse a la corte de su marido esta reina se llevó con ella a su repostero personal, un italiano hábil con los postres. Los profiteroles rellenos de crema pastelera gustaron tanto a los cortesanos, que pronto todo el mundo comenzó a hablar de ellos.

La masa para los profiteroles es ligera y con una textura muy delicada en la boca. Aunque se pueden rellenar de muchos sabores, esta crema de fresa gustará a todos en casa.

 Ingredientes:

Para los profiteroles:

• ½ taza de harina
• 1 taza de agua
• 75 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 1 taza de fresas
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de crema de leche
• 5 cucharadas de queso mascarpone
• 5 cucharadas de mantequilla pomada
• Zumo de 1 limón

Como preparar profiteroles de fresa:

1. Comenzar haciendo la masa.
2. Para ello, colocar el agua en una olla.
3. Agregar la sal, la mantequilla y el azúcar.
4. Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
5. En ese momento, bajar el fuego y añadir la harina tamizada previamente.
6. Remover con una cuchara de madera para integrar los ingredientes y formar una bola dura.
7. Retirar del fuego y colocar la masa en un bol.
8. Añadir los huevos de uno a uno, mezclando cada vez hasta integrar todo y obtener una masa espesa y pegajosa.
9. Colocar en una manga con boquilla lisa.
10. Cubrir una fuente para horno con papel vegetal.
11. Con la manga hacer los profiteroles separados entre sí, pues crecen en con el calor.
12. Con una cuchara húmeda, aplastar la superficie de cada profiterol.
13. Llevar a horno moderado durante 20 minutos.
14. Retirar y dejar enfriar.
15. Para el relleno, colocar las fresas lavadas y secas en un recipiente apto para microondas.
16. Agregar el azúcar y el zumo de limón. Mezclar y calentar durante dos minutos a potencia media.
17. Aplastar las fresas con un tenedor hasta obtener un puré.
18. Aparte, batir la mantequilla pomada con la crema y el queso mascarpone.
19. Mezclar la preparación anterior con el puré de fresas, Dejar enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.
20. Con unas tijeras de cocina, hacer un corte en los profiteroles y rellenar con la crema de fresas.
21. Servir los profiteroles de fresa espolvoreados con azúcar glas.
    

Los profiteroles de fresa pueden ser el broche de oro de una cena elegante. ¡Prepárate para los aplausos pues son un manjar!