Pato estilo cantonés: receta en la Thermomix

• Francisco María
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• • 07/06/2022 12:00
  • Actualizado: 07/06/2022 12:38

La preparación de este pato estilo cantonés en la thermomix, es de una sencillez asombrosa, si se piensa que el resultado va a ser un plato milenario elaborado con un ave que siempre se ha considerado una preparación para expertos. La cocina cantonesa se corresponde al sur de China y es uno de los estilos de cocina de este país más conocidos internacionalmente. La gastronomía de Cantón se caracteriza por la gran diversidad de sus ingredientes, y por un uso más bien discreto de las especias en sus platos. Si no tenemos en casa la típica mezcla de especias chinas, siempre podemos utilizar las que más nos gusten.

El pato en la cultura china a su vez ocupa una posición dominante, como refleja el hecho de que China sea el mayor productor de carne de esta ave en el mundo, casi tres millones de toneladas al año, diez veces más que el país productor que le sigue, Francia. El pato estilo cantonés quizás no sea tan famoso como el pato laqueado pekinés, pero no deja de ser una maravillosa muestra de la gastronomía oriental.

Ingredientes:

• 6 muslos confitados de pato
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de “5 especias chinas”
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 150 gramos de cebolleta
• 100 gramos de pimiento rojo en trozos
• 100 gramos de pimiento verde en trozos
• 50 ml de caramelo líquido
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de vinagre
• 50 ml de salsa de soja
• 25 ml de salsa de ostras
• 25 ml de salsa de pescado
• Sal

Cómo preparar el pato estilo cantonés: receta en la Thermomix:

1. Retirar la piel y desmechar los muslos de pato.
2. Colocar el pato en un bol y mezclar con las dos cucharadas de maicena, sal al gusto y las “5 especias chinas”.
3. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de girasol y saltear la mitad del pato. Cuando esté listo reservar y repetir la operación con el aceite restante y la otra mitad del pato.
4. Colocar la cebolleta y los pimientos en el vaso de la Thermomix, trocear 5 segundos en velocidad 4 y verter en la base del varoma. Colocar encima el pato salteado. Tapar y reservar.
   
5. Poner también en el vaso el caramelo, el jengibre, el vinagre, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de pescado. Poner la tapa en posición y encima el varoma; programar 12 minutos, varoma, velocidad 2.
6. Rectificar el punto de sal del conjunto
7. Pasados los 12 minutos pasar el pato con las verduras a una fuente y cubrir con la salsa del vaso. Servir inmediatamente.

Anímate a preparar este delicioso pato estilo cantonés en la Thermomix, y sorprende a tus invitados con un plato pleno de sabor oriental, elaborado con este compañero de cocina de última generación.