Pasta al Pomodoro

Pasta al Pomodoro, una receta básica con ingredientes clásicos de la dieta mediterránea. Ajo, aceite de oliva y tomate, además lleva también queso parmesano lo que le añade sabor y textura. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos pasta Alfredo. Hoy te contamos como preparar pasta al pomodoro.

Origen de la salsa al pomodoro

Pomodoro o tomate es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía mediterránea. No solo en Italia, en Marruecos, Portugal, Grecia o España usamos el tomate en infinidad de recetas.El origen de la salsa de tomate es incierto, aunque parece que las primeras fuentes nos sitúan en la zona de Nápoles en el siglo XVIII.

La salsa napolitana por ejemplo lleva tomate como ingredientes principal. Las primeras evidencias d ela preparación de la salsa de tomate están en un libro de Vincenzo Corrado ‘»Cuoco galante’’. Este ingrediente aún no se utilizaba como condimento pero se consideraba usarlo para enriquecer carnes o pescado. Más tarde en 1779 el Chef Antonio Nebbia, usó el tomate para distintas recetas y desde entonces la popularidad de la salsa de tomate fue creciendo.

Pasta al Pomodoro

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de espaguetis
• 4 dientes de ajo picados
• 350 g de tomate cherry
• ½ cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• 100 g de queso rallado parmesano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

En una olla añadimos agua abundante con un poco de sal para que llegue a ebullición. Cuando esto ocurra añadimos los espaguetis, el tiempo el que marque en el paquete.

Pelamos los ajos y los  machacamos bien finos. A continuación cortamos los tomates en trozos. Preparamos una sartén antiadherente y sofreímos el ajo durante un minuto.

Añadimos los tomates, la albahaca, sal y pimienta. Cocinamos a fuego lento durante cinco minutos. Cuando falten dos minutos agregamos la media cucharadita de azúcar, esto para contrarrestar la acidez del tomate.

Cuando la pasta esté lista la sacamos de la olla y escurrimos. En una fuente añadimos la pasta y vertemos el sofrito de tomate y ajo, removemos y agregamos el queso rallado.

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Elena Bellver