Merengue vegano

¡Te vas a sorprender con este merengue vegano! No te imaginas el ingrediente principal para lograrlo, te doy una pista, no es algo dulce. Si eres vegano y suspiras por probar un merengue esta receta es para ti. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos bizcocho vegano hoy merengue.

Receta de merengue vegano

Algunos vegetarianos toman huevos y leche pero no carne. Los veganos consumen ningún producto de origen animal, ni siquiera miel o gelatina. Esta receta logra una textura parecida a la clara de huevos sin huevos, por lo tanto compatible con la dieta vegana.

Ingredientes

• 150 ml del líquido de un bote de garbanzos cocidos (o de tenerlos a remojo, 8 horas),
• 125 g de azúcar,
• 1 cucharadita de jugo de limón o una cucharadita de cremor tártaro.

Utensilios

• Varillas o batidora
• Manga pastelera o bolsa zip

Preparación

Previo a la receta:

• Si usas garbanzos secos hay que dejarlos unas 8 horas a remojo y luego pasar el líquido por un colador o chino para la receta. Si usas garbanzos de bote, solo añadir el líquido que lleva dicho bote a un recipiente.
• En una picadora añade el azúcar y tritura hasta dejarlo más fino (también puedes usar azúcar normal pero si lo trituras el resultado es mejor). Otra opción es usar azúcar glass o en polvo.

1. Precalentar el horno a 180 grados y preparar una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Verter en un recipiente el líquido de los garbanzos. Como cuando batimos claras si dispones de una batidora el trabajo se facilita pero a mano también pueden hacerlo. Comenzar a batir suave el líquido de los garbanzos y añadir una cucharadita de limón o de crémor tártaro (este ingrediente facilita merengues más firmes). Batimos sobre un minuto en batidora o tres a mano más o menos. Tendremos que lograr una mezcla espumosa que te recordará a las claras.
3. A continuación añadir una cucharada de azúcar a la mezcla y seguir batiendo, luego añadir otra y así hasta agregar todo el azúcar. Continuar batiendo sobre 7 minutos con la batidora haciendo pausas, cada tres minutos paras el aparato y continúas.
4. Si o haces a mano  con varillas serán sobre 14 minutos batiendo, (pero puedes ir haciendo pausas y cuando veas el resultado te valdrá la pena). Hay que tener paciencia hasta lograr montar los ingredientes.
5. Una vez notes tiene textura de  merengue con una cuchara coge un poco y lo pones entre tus dedos, si al tocarlo notas como una ligera arenilla de la azúcar, hay que darle aún dos minutos más de batido o 4 a mano (ya queda poco para finalizar).

Previo a hornear

5. Una vez listo el merengue verter el contenido en una manga pastelera o una bolsa de congelación a la que cortamos un extremo. Apretando la manga pastelera o la bolsa hacemos los merengues sobre la bandeja de horno.
6. Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Si no tiene ‘picos dorados’ necesita subir a 200 grados y hornear otros 5 minutos más.
7. Retira la bandeja del horno y deja enfriar.

   

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