Lomo de cerdo con cuscús y manzana

El lomo de cerdo con cuscús y manzana es una receta sencilla y muy original. El lomo de cerdo es una de las carnes blancas que más solemos cocinar, con una aportación de proteínas alta nos permite disfrutar del sabor de este ingrediente tan recurrente. Para darle otro aire a este lomo de cerdo, nada mejor que un acompañamiento estelar, el cuscús fresco y con ciertos matices orientales y la clásica manzana, serán la combinación perfecta de un plato de lo más festivo. Si quieres descubrir otra forma de cocinar el lomo de cerdo, toma nota de esta receta, seguro que te encantará.

Receta de lomo de cerdo con cuscús y manzana

Ingredientes:

• 200 gr de cuscús
• 250 ml de agua hirviendo
• 55 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 1 cucharada de piñones tostados
• 2 cucharadas de hojas de cilantro
• Perejil
• 500 gr de lomo de cerdo
• 625 ml de sidra
• 2 manzanas
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal
• Aceite

Cómo preparar lomo de cerdo con cuscús y manzana

1. Este maravilloso lomo de cerdo con cuscús y manzana lo cocinaremos al horno, el primer paso será precalentarlo a 200º a la espera de recibir la carne.
2. Preparamos el cuscús, le añadimos el agua hirviendo y dejamos que repose. En unos 5 minutos habrá absorbido toda el agua, en ese momento con la ayuda de un tenedor empezaremos a removerlo
3. Para darle más sabor a este cuscús le incorporamos las ciruelas troceadas, piñones, cilantro y un poco de perejil. Mezclamos todos los ingredientes y reservamos, añadiendo la sal y la pimienta al gusto.
4. Preparamos la carne, le quitaremos la grasa de más que pueda tener, le hacemos un corte y abrimos el lomo hasta que quede preparado para incorporar en el centro el cuscús que hemos preparado.
5. Cuando tenemos el cuscús bien extendido, enrollamos el  lomo de cerdo hasta conseguir un maravillo rollo repleto de sabor. Ataremos el lomo para que no se salga el relleno.
6. Colocamos el lomo en una fuente para horno. Le incorporamos la sidra y horneamos durante unos 50 minutos, hasta que esté totalmente lista. Sacamos el lomo y con el jugo de la cocción haremos la cebolla y manzana.
7. En una sartén ponemos la cebolla pelada y cortada con la manzana, le añadimos el jugo de la cocción y un vaso de sidra. Incorporamos el azúcar y dejamos que estos ingredientes se cocinen.
8. Servimos el cerdo cortado con esta salsa de manzana y cebolla por encima, estará realmente delicioso, todos los sabores harán que una carne convencional se convierta en algo extraordinario.