Empanadas de acelga

• Francisco María
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• • 14/03/2025 10:15
  • Actualizado: 14/03/2025 10:15

Las acelgas son uno de los ingredientes referencia de la Semana Santa. Forman parte de potajes, tortillas, y también de esta rica empanada de acelgas casera. Aquí vemos algunos consejos básicos y también la receta para disfrutar en casa. Recordemos que las acelgas tienen interesantes propiedades nutritivas.

Ingredientes para hacer empanadas de acelga

Para preparar unas deliciosas empanadas de acelga, necesitas los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 200 ml de agua templada
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 huevo
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

Para el relleno:

• 500 g de acelga fresca o congelada
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso ricotta o feta
• 50 g de pasas o piñones (opcional)
• 2 huevos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Cómo preparar la masa casera para empanadas de acelga

1. En un bol grande, tamiza la harina y haz un hueco en el centro.
2. Añade la sal, la levadura disuelta en el agua templada, el aceite de oliva y el huevo.
3. Mezcla los ingredientes y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Si es necesario, añade un poco más de harina.
4. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Relleno de acelga: ingredientes y preparación

1. Lava las acelgas, separa las hojas de los tallos y sumérgelas en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurre y pica finamente.
2. En una sartén engrasada sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
3. Añade la acelga y cocina a fuego medio hasta que pierda su exceso de agua.
4. Incorpora el queso desmenuzado y las pasas o piñones. Mezcla bien y ajusta la sal y pimienta.
5. Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.

Paso a paso para hacer empanadas de acelga perfectas

1. Divide la masa en porciones y estira cada una con un rodillo hasta formar discos finos.
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
3. Añade una rodaja de huevo cocido sobre el relleno.
4. Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes con un tenedor o haz un repulgue para sellarlas bien.
5. Pincela con huevo batido para lograr un acabado dorado.
6. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Información nutricional: 3343 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Trucos para unas empanadas de acelga jugosas y bien horneadas

• Escurre bien la acelga: El exceso de líquido puede humedecer demasiado la masa y hacerla blanda.
• Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas: Evita que la masa se rompa o se humedezca.
• Pincela con huevo batido: Así conseguirás un dorado uniforme y una textura más crujiente.
• Hornea a temperatura adecuada: Un horneado a 180°C permite que las empanadas se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera.

Acompañamientos ideales

Las empanadas de acelga combinan bien con:

• Ensaladas frescas: Como una ensalada de rúcula y tomate cherry con aderezo de limón.
• Salsas: Hay muchos tipos de salsas que combinan bien con la empanada, como la salsa tártara.
• Sopas: Una crema de puerro y jamón o una casera sopa de verduras complementa perfectamente su sabor.

Cómo conservar y recalentar las empanadas sin que pierdan textura

• En la nevera: Guarda las empanadas en un recipiente hermético y consúmelas en 2-3 días.
• Si las vas a congelar, no olvides envolverlas en film plástico.
• Recalentar correctamente, mejor en horno que en microondas. Usa el horno a 160°C por 10-15 minutos para mantener su textura crujiente.

Siguiendo estos consejos, disfrutarás de unas empanadas de acelga deliciosas, jugosas y bien horneadas en cualquier ocasión.