Berenjenas rellenas de pollo, receta fácil y deliciosa

• Francisco María
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• • 18/04/2021 10:00
  • Actualizado: 20/04/2021 13:54

Las berenjenas rellenas de pollo son una forma muy saludable de comer este tipo de carne. Es probable que los alimentos rellenos hayan sido conocidos desde tiempos prehistóricos. Los primeros registros de los cuales se tienen conocimiento datan del antiguo imperio romano. El cocinero Apicio, del siglo I, describió mezclas en las que se combinaban verduras, hierbas y algunas partes de animales. En esa época era muy popular también rellenar un tipo de carne con otras, para obtener un sabor diferente.

Lo habitual en la gastronomía es que la carne sea rellenada y no las verduras. Los nuevos estilos gastronómicos ha generado nuevas fórmulas para utilizar verduras y vegetales de forma protagonista. La berenjena es un alimento que fue rescatado por la cultura vegana y ahora se ha vuelto a popularizar. Lo mejor de este producto vegetal es que absorbe muy bien todos los sabores del resto de los ingredientes. Pocos alimentos combinan tan bien con la técnica del gratinado.

Beneficios nutricionales

Las berenjenas rellenas de pollo son el alimento ideal para las personas que practican fitness. La berenjena es un carbohidrato ideal, rico en potasio y casi desprovisto de grasas. Por su parte, el pollo es una de las carnes animales más sanas y nutritivas que existen. Ambos productos son bastante comunes en las dietas de los deportistas. A continuación, verás que fácil es hacer esta preparación cuya técnica principal es el relleno… ¡Presta atención!

Ingredientes:  

• 2 berenjenas
• 2 muslos de pollo
• 100 gramos de queso parmesano
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 15 gramos de harina de trigo
• 120 mililitros de leche
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Perejil

Cómo preparar berenjenas rellenas de pollo:

1. Cortar en juliana fina la cebolla y el ajo.
2. Cortar cuidadosamente las berenjenas por la mitad a lo largo.
3. Realizar pequeñas incisiones en la carne de las berenjenas para favorecer su cocción.
4. Sazonar las cuatro mitades de berenjenas con sal y pimienta.
5. Hornear las berenjenas en una bandeja con aceite a 180 grados durante 15 minutos.
6. Sacar las berenjenas del horno y retirar su piel.
7. Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos pequeños.
8. Rehogar en una sartén con aceite la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añadir luego el pollo salpimentado.
9. Incorporar a la sartén la harina, la leche, la carne de berenjena y cocinar durante no más de tres minutos.
10. Poner a punto de sal.
11. Rellenar las berenjenas con la mezcla del pollo y colocar el queso.
12. Hornear durante unos cinco minutos las berenjenas para gratinar.

Es importante colocar la parte de la carne de la berenjena hacia arriba cuando sea horneada. De esta manera, se evita que la misma quede adherida o pierda forma.