4 salsas light para aderezar tus menús de forma más saludable

• Francisco María
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• • 10/05/2021 14:00
  • Actualizado: 10/05/2021 18:26

Las salsas light no solo sirven para aderezar las ensaladas de manera saludable. Son ideales también para rebajar calorías en platos de pasta y elaborar cremas que acompañan carnes, aves o pescados, pero también verduras cuando son plato principal. La selección de 4 salsas light que aquí presentamos, te ayudará a que las comidas contengan menos calorías y a que la dieta cotidiana sea mucho más sana y balanceada.

Lo importante también es que estas salsas light sean tan ricas y apetecibles como las normales, y que aporten variedad y contundencia a las comidas. Muchas de ellas se pueden hacer con anticipación y tenerlas a mano en la nevera, para realzar y aderezar cualquier plato de verduras o pastas. Las salsas light seleccionadas son un falso alioli, la romesco, vinagreta de cítricos y mostaza y una salsa de yogur.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 2 dientes de ajo + 1 cabeza
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 100 gramos de queso Burgos 0% MG
• 30-50 ml de agua
• 3 tomates maduros
• 2 ñoras
• 15 gramos de avellanas tostadas
• 15 gramos de almendras tostadas
• 1 rebanada de pan tostado
• 250 ml de aceite de oliva y 4 cucharadas más
• 100 ml de vinagre
• 1 guindilla
• Pimentón dulce
• 150 ml de zumo de naranja natural
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de mostaza suave
• 1 cucharadita de miel
• 250 gramos de yogur desnatado
• Zumo de ½ limón
• Sal y pimienta

Cómo preparar estas 4 salsas light:

1. Falso alioli: cocer el huevo durante 10 minutos. Pelarlo y trocearlo, y ponerlo en el vaso de la batidora. Añadir el queso de Burgos también troceado, 1 diente de ajo pelado, la mostaza de Dijon y pizca de sal. Añadir dos cucharadas de agua y triturar. Si queda muy espesa agregar otra cucharada de agua.
2. Salsa romesco: rehidratar las ñoras desde la noche anterior. Quitarle las pepitas y reservar lo demás. Asar los tomates y la cabeza de ajos en el horno, a 200°C, en bandejas separadas. Los tomates están listos en 20 minutos y los ajos un poco menos.
3. Quitarles la piel a los tomates y sacar los ajos. Pelar las almendras y las avellanas tostadas. Cuando estén fríos los tomates y los ajos, poner todos los ingredientes en la batidora: tomates y ajos, avellanas y almendras, la rebanada de pan tostado, el aceite, el vinagre y las ñoras, batir a velocidad media. Añadir el pimentón dulce, sal y la guindilla, batir y rectificar de sal.
4. Vinagreta de cítricos y mostaza: reducir en un cazo el zumo de naranja con la miel dos minutos en ebullición. En el vaso de la batidora poner esta mezcla, 2 cucharadas de zumo de limón, la mostaza suave, 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de manzana, sal y pimienta negra.
5. Batir muy bien y rectificar de sal.
6. Salsa de yogur: verter el yogur en un bol. Rallar un diente de ajo, añadir el zumo de ½ limón, sal y pimienta negra recién molida. Mezclar con una cuchara. Se le puede añadir una cucharada de aceite de oliva.

Con estas salsas light tus comidas tendrán menos calorías pero mucho sabor, y puedes acompañar carnes, pescados, verduras y pastas con ellas, sabiendo que te estás cuidando bien.