Samantha Vallejo-Nágera: «Para unas lentejas perfectas, se recomienda añadir agua caliente durante la cocción si el caldo se reduce demasiado»

Las lentejas son uno de esos platos tradicionales que parecen fáciles de preparar, pero conseguir que queden tiernas, sabrosas y con un caldo en su punto requiere prestar atención a algunos detalles. Samantha Vallejo-Nágera, chef y antigua integrante del jurado de MasterChef, comparte un truco sencillo para mejorar el resultado de este guiso y evitar uno de los errores más habituales durante la cocción.

La cocinera recomienda vigilar la cantidad de líquido de la cazuela y actuar cuando el caldo se reduzca demasiado. En ese momento, añadir agua caliente permite mantener la temperatura del guiso y continuar la cocción sin alterar su ritmo. Un gesto simple que puede ayudar a conseguir unas lentejas con una textura más uniforme y un resultado delicioso.

El truco de Samantha para unas lentejas perfectas

El secreto está en no esperar a que las lentejas se queden prácticamente sin caldo para incorporar más líquido. Durante la cocción, las legumbres absorben parte del agua, por lo que es importante comprobar su estado de vez en cuando.

Si es necesario añadir más, lo recomendable es hacerlo poco a poco y utilizar agua caliente. Incorporar agua fría puede provocar un descenso de la temperatura y ralentizar la cocción. Además, controlar la cantidad añadida ayuda a evitar que el guiso quede demasiado líquido y pierda intensidad.

Este consejo resulta especialmente útil para quienes buscan unas lentejas tiernas, con un caldo sabroso y una consistencia equilibrada, sin necesidad de complicar la receta con técnicas elaboradas.