Calachica: la platea gaditana del ocaso
Cádiz no necesita excusas para ser adorada: le sobra compás, sal y guasa. Tiene la voz del mar, el ritmo del 3×4 y ese descaro sabio que convierte cualquier...
El arroz y la memoria de la Albufera
El arroz en Valencia no es un cultivo, es un espejo donde se miran generaciones. Es la huella de una tierra que hizo del agua y del grano un...
Llega Tapa Tour 2025: el tapeo en los hoteles más distinguidos
Con el otoño a la vuelta de la esquina y el cambio de hora dos o tres manzanas más adelante parece que toca ya volvernos a meter en el...
¡Viva México!: los templos aztecas para celebrar el Día del Grito
Cada nación tiene sus fechas clavadas en el calendario como puñales de memoria. Son días que superan la contabilidad del tiempo para convertirse en parte de la identidad de...
La lectora María Pombo
Qué bonitas son las casas sin libros. Tan minimalistas, tan pulcras, tan blancas como una pared de hospital. Es algo tan estético que la siempre clarividente María Pombo, esa...
Nazario Cano: el proyecto más personal del chef alicantino
Alicante es una tierra que tiene su peso en la riqueza de nuestra gastronomía. Ahí están sus arroces, su despensa salina, sus fondos turbios y sus salazones. Es tierra...
Malandro: donde Sevilla hace honor a sus maravillosas maneras
Todos dicen que para pasear tenemos la playa —a la que irremediablemente tenemos que decirle adiós ya mismo—, el campo —si tienen fobia a cualquier bichito, next— y la...
El fin del verano siempre es triste
Así cantaban los malagueños Danza Invisible, porque uno siempre añora el tiempo dorado de esos veranos donde todo se detiene y la vida parece vestirse con el traje de...
Carande, la armonía en Navacerrada
En Navacerrada, donde el aire baja con la fuerza de la sierra y la calma se instala casi sin pedir permiso, el joven Carlos Carande ha encontrado su lugar....
El aperitivo, patrimonio castizo y universal
En España el aperitivo es una excusa perfecta para detener el día. No importa si es martes o domingo, si el cielo amenaza lluvia o el sol derrite el...
Madrid no cierra en agosto: restaurantes abiertos en verano
Agosto en Madrid es ese mes en el que la ciudad se desangra lentamente bajo el asfalto ardiente, mientras sus habitantes —los que pueden— huyen en desbandada hacia cualquier...
Madrid, bastión del servicio clásico
Vivimos tiempos donde el informalismo mal entendido y el tuteo constante amenazan con barrer de un plumazo esa liturgia hostelera que hizo grandes los templos de Madrid. Porque, aunque...
La tierra quemada
Finaliza el curso político, que en España es también el judicial, el parlamentario, incluso el moral, y se abre el entreacto estival. Agosto, cada vez menos ferragosto, aparece como...
Un verano en Madrid para cruzar fronteras
No todo el mundo puede o quiere salir de vacaciones este verano. Los precios, las fechas o simplemente las ganas son factores que dejan a uno, en pleno agosto,...
¿Qué beben los que saben? Segunda entrega de consejos
Tras una primera aproximación a las copas del verano, regresamos a la escena con el oído atento y la curiosidad intacta. Decíamos en la primera entrega que el verano...
Ruta para un verano entre viñedos
Pocas cosas definen a España como su capacidad para acoger visitantes. Somos un país de anfitriones, de plazas llenas, de sobremesas eternas y de turistas que vuelven, no solo...
Razones para una huelga
Después de muchos años los jueces y magistrados de este país vuelven a la huelga. Y aunque algún lacayo mediático, dentro de óptica de faltar a la verdad que...
Verano, tiempo de arroz
El verano nos entrega ese raro privilegio de la dilatación del tiempo. Las horas se estiran como si fueran de otro siglo, invitando a detener el reloj y celebrar...
Reformar la Justicia o amordazarla
Los que tanto alardean de entender que la justicia es un servicio público, al que le faltan medios personales y materiales y elementos de gestión, en realidad estos les...
El postre, asignatura pendiente
Uno para compartir. Esa es la frase que se escucha en muchas mesas cuando llega la hora del postre. Salvo que estemos inmersos en uno de esos interminables menús...
