Nafarrola, dos hermanos y una casa bien puesta
La empresa familiar suele venderse como un refugio de afectos, pero a menudo se parece más a una prueba de resistencia. Donde hay sangre compartida hay también viejas jerarquías,...
Guernica, competencias y otras romerías del disparate nacional
Hay obsesiones políticas que no envejecen: mutan, se afinan, se maquillan… pero siguen siendo la misma cantinela de fondo. En España tenemos varias, pero hay una que se repite...
Essentia, las brasas con las piezas únicas de Los Norteños
Hay restaurantes que han hecho de la carne su bandera. Essentia, en Tarancón (Cuenca), lleva años transitando ese camino, construyendo un discurso que no se limita a la parrilla,...
Nueve nuevos Relais & Châteaux para resolver la escapada de Semana Santa
La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, si a estas alturas todavía no hay nada reservado, conviene empezar a espabilar. No es momento de entrar...
Grupo Gourments: 50 años clave en la gastronomía española
En España tenemos una curiosa relación con el tiempo. Nos entusiasma lo efímero. Celebramos con fervor casi adolescente la apertura ruidosa, la moda pasajera, el chef que aparece como...
Sánchez y sus 700 guionistas
Hay personajes políticos que parecen salidos de un manual de ciencia política. Y luego está Pedro Sánchez, que parece más bien una criatura de guionistas, una especie de protagonista...
La gastro es femenina
Hay artículos que nacen con vocación de manifiesto, otros con aroma de panfleto y algunos —los más entretenidos— surgen simplemente de mirar alrededor con cierta mala leche, una copa...
Verde y blanco, y la mesa puesta
Mañana es domingo y todavía se nota el eco de ayer, 28 de febrero, Día de Andalucía. Hay celebraciones que piden himno y balcones, y otras que se entienden...
Verde y blanco, y la mesa puesta
Hoy es domingo y todavía se nota el eco de ayer, 28 de febrero, Día de Andalucía. Hay celebraciones que piden himno y balcones, y otras que se entienden...
El progresismo tiene poco humor
El progresismo contemporáneo ha decidido caminar por la vida con gesto adusto, como si la sonrisa fuera una concesión ideológica peligrosa. Reír, al parecer, corre el riesgo de trivializar...
Bernabéu Market: cuando lo turístico convive con lo local
Madrid sigue siendo una ciudad de mercados, aunque ya no basta con la merluza en filetes y la fruta con brillo de madrugada. El mercado madrileño ha aprendido a...
Madrid, capital por un día del Parmigiano y del oficio
Hay alimentos que se disfrazan de cotidianos para colarse en todas las casas y, de paso, en la historia. El queso es uno de ellos. Lo tratamos con la...
Bares modernos, esencia intacta
Durante demasiado tiempo el bar vivió de la rutina. Vaso fino, tapa automática, charla al fondo y a correr. No era pecado, era otra liturgia. Hoy la cosa exige...
Para sobrellevar el frío, cocidos de España
El invierno se instala sin prisa y la ciudad busca refugio en el vapor de un caldo. Cuando el viento corta, el país recupera un rito de cocina lenta...
Existía el ministerio de Infancia… Y era antitaurino
Uno, que ya estaba convencido de que en España había ministerio para absolutamente todo, desde lo tangible hasta lo metafísico, no había reparado en la existencia real, efectiva y...
David Uclés se cae del cartel (y no precisamente por un tropiezo)
Hay escritores que escriben novelas y otros que escriben escenas. David Uclés, joven autor celebrado, premiado, reeditado y convenientemente colocado en la vitrina del compromiso cultural contemporáneo, ha decidido...
Viaje gastronómico por el norte peninsular
La cornisa cantábrica se despliega como un corredor en el que el paisaje, la cocina y la hospitalidad dialogan de forma constante. A lo largo de la A-8 —y...
Tendencias gastronómicas del 2026: ¿adiós al menú degustación?
Cada año, la gastronomía se enfrenta a su propio examen de conciencia. Y es que, como la moda, también vive de tendencias. Un sector que se mueve entre la...
Ronda desde la mesa
Ronda se planta en lo alto con orgullo antiguo. El Tajo dicta ley, la serranía protege, el horizonte corta como navaja limpia. La ciudad mira hacia dentro y conversa...
Epílogo: La Mancha en sazón
En Castilla-La Mancha la cocina no se aprendió en papel sino al calor de los fogones. Oficio de mirar, repetir y no olvidar. Las abuelas y las madres marcaban...
