Ronda desde la mesa
Ronda se planta en lo alto con orgullo antiguo. El Tajo dicta ley, la serranía protege, el horizonte corta como navaja limpia. La ciudad mira hacia dentro y conversa...
Epílogo: La Mancha en sazón
En Castilla-La Mancha la cocina no se aprendió en papel sino al calor de los fogones. Oficio de mirar, repetir y no olvidar. Las abuelas y las madres marcaban...
¿A quién le interesan los Tribunales de Instancia?
Definitivamente ha entrado en vigor ese engendro normativo que el Gobierno ha decidido presentar bajo el envoltorio amable de la «eficiencia del servicio público de justicia». La Ley Orgánica...
Navidades a pie de calle
La Navidad también se celebra fuera de casa. En la calle. En ese territorio previo al encierro doméstico donde todavía no manda el grupo familiar ni el menú cerrado...
Escapadas rurales con encanto para esta Navidad
En estas fechas en las que el ritmo de las ciudades se dispara entre compras de última hora, comidas que se alargan más de la cuenta, alumbrados y villancicos,...
José Pizarro, la cocina española contada desde Londres
Londres no es una ciudad, es un estómago con acento. Un animal cosmopolita que todo lo prueba, todo lo juzga y sólo incorpora a su dieta aquello que resiste...
La Navidad se celebra fuera de casa
Las luces ya mandan en la ciudad y el Black Friday dejó su estela de cajas en los rellanos. Diciembre entra con paso firme y la pregunta vuelve a...
Gala Michelin 2026: 16 inmortales y ovación para Enigma
Málaga se vistió de americana impecable y zapatilla de esparto. Brillo, focos, alfombra con lustre de feria y un escenario nuevo en la costa del sol para la misa...
¿Qué hay debajo de las togas?
En tiempos de fragilidad institucional, cuando la opinión pública es manipulada con precisión quirúrgica y las redes sociales sustituyen al debate ilustrado, emerge un discurso inquietante: el del descrédito...
El embrujo del vino tinto
Uno llega al vino tinto como quien vuelve a casa de noche: guiado por el instinto, la memoria y un deseo que no necesita explicación. El tinto tiene algo...
El futuro gastronómico está en buenas manos
En estos días en que la bulla congresual marca el compás del oficio culinario, uno recorre los pasillos llenos de chaquetillas almidonadas y siente que algo se mueve en...
Albaida, altar mayor del arroz
Albaida, escondida en el valle que le presta el nombre, no presumía de titulares hasta que el arroz la puso en portada. Interior de la Comunidad Valenciana, huerta que...
Cuatro restaurantes para comerse Barcelona a bocados
Barcelona bulle con la alegría del buen comer y la ciudad se sienta a la mesa como quien abre la ventana al mar. La Foodie Black Week convierte las...
¿Es necesario correr por la calle?
Hay nombres que hoy suenan a prehistoria deportiva, como si uno abriera un viejo álbum amarillento y, entre estampas de cromos duros como corteza, apareciera un señor enjuto corriendo...
Dormir como un rey: hoteles excepcionales para darse un capricho
Uno planifica el viaje como quien redacta leyes y elige hotel en un pestañeo. Después llegan las penitencias con almohadas vengativas, duchas caprichosas y desayunos de compromiso. Conviene otro...
Leonardo da Vinci y el Premio Planeta
Éste no es un país para viejos, como decía el otro, sino para gente de profunda cultura. O, mejor dicho, para los que presumen de tenerla sin haber abierto...
Cuando el aceite brinda su mejor versión: Finca La Torre
La vida es un ciclo constante, todo se repite una y otra vez. Todo va y regresa, como un boomerang. Con diferente forma, pero con el mismo fondo y...
El Día de la Hispanidad se celebra también en la mesa
El último trimestre del año es, sin duda, el más rico en cuanto a festividades se refiere. Un sinfín de puentes que nos alegran el último tirón y que...
Calachica: la platea gaditana del ocaso
Cádiz no necesita excusas para ser adorada: le sobra compás, sal y guasa. Tiene la voz del mar, el ritmo del 3×4 y ese descaro sabio que convierte cualquier...
El arroz y la memoria de la Albufera
El arroz en Valencia no es un cultivo, es un espejo donde se miran generaciones. Es la huella de una tierra que hizo del agua y del grano un...
