Solomillo de ternera a baja temperatura con puré de coliflor al curry y crujiente de quinoa

• Francisco María
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• • 14/09/2024 10:00
  • Actualizado: 14/09/2024 10:00

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con una deliciosa y sofisticada receta? El solomillo de ternera a baja temperatura con puré de coliflor al curry y crujiente de quinoa es una opción perfecta para una comida especial. Esta combinación de sabores y texturas hará que tus comensales disfruten de una experiencia gastronómica única.

El solomillo de ternera es una de las piezas más tiernas y sabrosas de la carne de vacuno. Cocinarlo a baja temperatura permite que se conserve su jugosidad y sabor, resultando en una carne tierna y jugosa. El puré de coliflor al curry aporta un toque exótico y aromático que combina a la perfección con el solomillo, mientras que el crujiente de quinoa añade una textura crujiente y diferente.

Cómo cocinar el solomillo de ternera para que quede en su punto

1. Temperatura ambiente: es importante sacar el solomillo de la nevera al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. De esta forma, se cocinará de manera más uniforme y conservará sus jugos.
2. Sellado perfecto: antes de cocinar el solomillo, asegúrate de sellarlo por todos sus lados en una sartén caliente con un poco de aceite. Esto ayudará a mantener los jugos en su interior y a crear una deliciosa costra dorada en el exterior.
3. Tiempo de cocción: el solomillo de ternera es una carne magra y tierna, por lo que no necesita mucho tiempo de cocción. Lo ideal es cocinarlo a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos por cada lado para que quede en su punto, jugoso y tierno.
4. Reposo: una vez cocinado, es importante dejar reposar el solomillo durante unos minutos antes de cortarlo. De esta forma, los jugos se redistribuirán por la carne y se mantendrá jugoso y sabroso.A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta deliciosa receta:

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera
• 1 coliflor
• 1 cucharada de curry en polvo
• 100 gramos de quinoa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 100°C.
2. Salpimienta los solomillos de ternera y colócalos en una bandeja apta para horno. Cocínalos a baja temperatura durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén en su punto. No olvides que es una carne cien por cien magra, por lo que quedará un poco seca en su interior si está cocinada de más. Es preferible que se quede un poco roja en el centro interior.
3. Mientras tanto, lava y corta la coliflor en trozos pequeños. Cocínala al vapor hasta que esté tierna.
4. Tritura la coliflor cocida en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave y homogéneo. Añade el curry en polvo y mezcla bien.
5. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la quinoa. Cocina a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y crujiente. Puedes añadir algo de líquido para que se vaya cocinando bien. Al final, da un punto de sal al gusto.
6. Para emplatar, coloca una porción de puré de coliflor en el centro del plato. Encima, coloca el solomillo de ternera y decora con el crujiente de quinoa.
7. ¡Listo para disfrutar de esta exquisita y sofisticada receta! Acompaña con una copa de vino tinto para potenciar los sabores.

Información nutricional: 700 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta de solomillo de ternera a baja temperatura con puré de coliflor al curry y crujiente de quinoa es ideal para una cena especial o una comida elegante. Sorprende a tus invitados con esta combinación de sabores y texturas que seguro les encantará. ¡Buen provecho!