Tarta de chocolate y avellanas

• Francisco María
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• • 29/04/2025 17:00
  • Actualizado: 29/04/2025 19:08

La tarta crujiente de chocolate y avellanas es un delicioso postre que vale la pena aprender a preparar. Combina varias capas con atractivas texturas y sabores. Para decorar el pastel, se utiliza crema de leche montada con avellanas trituradas y chocolate sólido rallado. Esta receta es una verdadera delicia para los amantes del chocolate. Puede servirse en cualquier ocasión: meriendas, festejos u ocasiones especiales. Una tarta crujiente de chocolate y avellanas siempre será una excelente opción.

Información nutricional de la tarta de chocolate y avellanas

La avellana es un fruto seco que aporta grasas no saturadas al organismo. Es una fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitamina E y algunas del grupo B. Es un alimento altamente recomendable para reducir los niveles de colesterol en sangre, para los deportistas y mujeres embarazadas. Esto es gracias a su poder saciante, al aporte de energía y a su composición en ácido fólico y zinc.

Ingredientes para la tarta de chocolate y avellanas

Para la base:

• 150 gr de mantequilla
• ¾ taza de azúcar
• 30 gr de avellanas peladas y tostadas
• 3 tazas de harina de trigo cernida

Para el ganache:

• 200 gr de chocolate negro en tableta
• 1 taza de crema de leche

Para el relleno:

• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• ½ taza de crema de leche
• 100 gr de avellanas peladas, tostadas y trituradas

Para decorar:

• 200 mL de crema de leche montada para decorar
• 30 gr de avellanas peladas, tostadas y trituradas
• 1 onza de chocolate negro sólido

Preparación paso a paso de la tarta de chocolate y avellanas

1. Para la base, triturar las avellanas.
2. En un bol, poner la mantequilla a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera.
3. Incorporar a la mezcla anterior la harina y las avellanas trituradas. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer una bola y envolverla con papel film. Refrigerar en la nevera media hora.
4. Pasado el tiempo, extender la masa en una superficie plana con un rodillo.
5. En un molde apto para horno, de unos 25 cm. de diámetro, extender la masa, cubriendo el borde y el fondo del molde. Pinchar con un tenedor la superficie de la masa.
6. Precalentar el horno a 180 grados.
7. Hornear la masa durante 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Reservar.
8. Preparar el ganache. En una cacerola, verter la crema de leche y calentar hasta que comience a humear, sin que llegue a hervir.
9. Retirar del fuego e incorporar el chocolate en trozos. Mezclar hasta que se funda y se forme una mezcla homogénea.
10. Verter el ganache sobre la base de la tarta. Refrigerar durante 30 minutos.
11. Preparar el relleno. En una cacerola, agregar el azúcar y el agua. Calentar sin dejar de remover hasta que se forme un caramelo dorado.
12. A continuación, verter la crema de leche y remover hasta integrar bien los ingredientes. Retirar y añadir las avellanas picadas. Dejar enfriar.
13. Cubrir la ganache con una capa del relleno de caramelo y avellanas.
14. Incorporar la crema de leche montada en una manga con pico decorativo. Decorar la tarta.
15. Rallar el chocolate sobre la tarta y agregarle avellanas trituradas.

Información nutricional: 7687 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

Sigue paso a paso las instrucciones de esta receta y presentarás en la mesa una vistosa y apetitosa tarta crujiente de chocolate y avellanas. Manos a la obra.