Receta de Sopa de frijoles y proteína de soja: magra y muy nutritiva

Se acerca la temporada de comidas calientes y nutritivas, por eso es una excelente oportunidad de probar una nueva forma de consumir soja, en una sopa saludable alta en proteínas, antioxidantes y grasas saludables. La proteína de soja es sumamente completa y contiene todos los aminoácidos, los esenciales y los no esenciales. Además, aporta diversos antioxidantes, como flavonoides y ácido fenólico, ayuda a perder peso y es un alimento liviano que, si se lo sabe preparar, queda muy rico.

La proteína de soja tiene muchas virtudes, igual que los frijoles. Pero no solemos incorporar sopa ni frijoles a las sopas, además de que no hay muchas recetas en las cuales se puedan combinar. Sin embargo, esta es una receta muy práctica y sencilla, que se puede personalizar a gusto del cocinero.

Ingredientes:

• 200 gramos de proteína de soja granulada
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• 1 lata de frijoles (o 1 taza)
• 5 cucharadas de pasta de tomate
• 1 manojo de perejil fresco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 800 mililitros de caldo de verduras
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava, pela y pica todas las verduras, ralla fino la zanahoria y lava y cuela los frijoles enlatados.
2. Si la proteína de soja está seca, déjala en remojo con 1 taza de agua tibia hasta que duplique su volumen. Luego apriétala para remover el exceso de líquido y reserva.
3. Vierte el aceite de oliva en una cacerola de al menos 2 litros de capacidad.
4. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, después agrega el ajo, la proteína de soja, el tomate y cocina 5 minutos a fuego alto, revolviendo de vez en cuando.
5. Añade las verduras picadas, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
6. Agrega el caldo de verduras, deja que hierva y añade por último los frijoles ya cocidos.
7. Cocina unos minutos más, condimenta, apaga el fuego y tapa la cocción.
8. Rectifica el punto final de sal.
9. Al servir, esparce sobre la sopa el perejil finamente picado.
10. Esta sopa se puede tomar bien caliente o también templada. No es ideal tomarla fría, pues pierde aroma y sabor.
11. ¡Disfruta de tu sopa de proteínas!

Si creías que las recetas de soja no eran apropiadas para cualquier momento del año, es que no sabías cómo preparar una sopa nutritiva de proteína de soja. Como has visto, es muy sencillo. Pruébala, deja tus comentarios y comparte esta sencilla elaboración. A los más pequeños de la casa les encantará.