Receta de Brochetas de boniato glaseado con cítricos

Las brochetas de boniato glaseado con cítricos traen el sabor de la parrilla pero sin carne. De hecho, este es un pato bastante utilizado en los planes de dieta vegetarianos. El boniato es un alimento proveniente de América central que a llegó a la mesa española a partir de la colonización del continente americano. No obstante, varios países se disputan su origen, entre los cuales entran Brasil y Ecuador. También se ha descubierto que cuando el Capitán Cook viajó a Polinesia este tubérculo ya era bastante conocido en ese territorio. Según registros históricos, este cultivo sería conocido en el reino a partir del siglo 16.

El boniato es un recurso alimenticio bastante preciado debido a su potencial nutritivo. Este producto natural es uno de los carbohidratos más saludables que existen en el planeta. Entre sus propiedades más resaltantes está su alto contenido en beta caroteno, comparable a la aportación de una zanahoria. Este tubérculo también es rico en vitamina C y a continuación te explicaremos cómo prepararlo en brochetas marinadas… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 2 boniatos
• 1 cucharada de gomashio (aromatizante, ingrediente opcional)
• 1 naranja pequeña
• 1 pomelo
• 10 gramos de curry
• 5 gramos de canela molida
• 20 mililitros de miel
• 15 mililitros de salsa de soja
• 10 mililitros de salsa Worcestershire (opcional)
• Vinagre de Jerez
• Cebollino
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Cómo preparar brochetas de boniato glaseado con cítricos:

1. Lavar, pelar y cortar los boniatos en rodajas de 3 centímetros de grosor aproximadamente.
   
2. Colocar las rodajas de boniatos en una olla especial para cocer al vapor y cocinar durante unos 7 minutos. Dejar enfriar y reservar.
3. Rallar un poco de la piel de la naranja.
4. Exprimir el zumo de la naranja y el pomelo. Mezclar.
5. Agregar a la mezcla de los zumos el gomashio, la canela, la salsa de soja, la miel y el vinagre.
6. Incorporar a la mezcla de los ingredientes liquitos la salsa Worcestershire, el aceite de oliva y la ralladura de naranja. Mezclar bien.
7. Rebosar los boniatos en la mezcla marinada.
8. Engrasar las brochetas y atravesar en ellas las rodajas de boniatos.
9. Calentar la plancha a fuego fuerte y añadir aceite de oliva.
10. Cocinar las brochetas de boniato de forma pareja hasta dorar.
11. Picar cebollino delgado y añadir a las brochetas con un poco de sal.

Lo que se busca al momento de someter las brochetas al fuego es caramelizar el marinado hecho a base de cítricos. Las brochetas de boniato glaseado con cítricos son un alimento alto en vitamina C. Su sabor es totalmente diferente… ¡Es hora de experimentar!