Receta de Alubias a la hortelana

Las alubias a la hortelana son un plato de esos de cuchara que reconfortan espíritu y cuerpo. Las legumbres deben ser un imprescindible de todo menú semanal que se precie, este ingrediente nos aporta fibra y buenas vibraciones. Con un fondo de verduras que acompañaran estas alubias conseguiremos darle todo lo necesario para crear un plato completo y saludable en un tiempo récord. En estos días de frío intenso nada mejor que un buen plato de alubias para entrar en calor y disfrutar de ese aire tradicional que este tipo de recetas nos proporcionan. Atrévete a preparar tus propias alubias a la hortelana caseras, son una auténtica delicia.

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas
• 1 trozo de puerro
• 1 trozo de cebolla
• 1 trocito de pimiento verde
• 1 tomate maduro grande
• 150 gr de calabacín
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 50 gr de jamón serrano
• 400 gr de alubias blancas cocidas
• 400 gr de agua
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Cómo preparar alubias a la hortelana

1. Las alubias a la hortelana son uno de esos platos que preparamos en un abrir y cerrar de ojos. Un primero muy saludable que hará las delicias de nuestra familia, llegará a la mesa en un tiempo récord.
   
2. Podemos usar alubias precocinadas o hacerlas en un momento. Debemos tener en cuenta que las alubias son un tipo de legumbre que necesita estar en remojo la noche antes para poder cocinarse mucho mejor.
3. Empezamos preparando el fondo de verduras, pelamos y troceamos todos estos ingredientes. La zanahoria la podemos rallar, es más fácil de tener lista y nos interesa que se cocine lo más rápidamente posible. Cortamos el puerro en rodajas muy finas y picamos el pimiento. Seguimos con el tomate y el calabacín.
4. Ponemos las verduras a pochar en un poco de aceite unos 15 minutos, rectificaremos de sal y pimienta hasta conseguir la gama de sabores que necesitamos para este plato.
5. Le añadiremos un poco de caldo y agua antes de poner las alubias previamente cocidas. Aunque ya estén listas es mejor que cojan todo el sabor del sofrito y del resto de los ingredientes. A fuego lento dejaremos que se cocinen unos 10 minutos más.
   
6. Incorporamos una cucharada de pimentón para que tenga un poco más de color. Cuando veamos que las verduras estén en su punto y el conjunto está perfectamente cocinado paramos el fuego y dejamos que repose unos 5 minutos. Tendremos listo un plato saludable, delicioso y muy fácil de preparar.