Pollo al curry con anacardos, receta rápida y fácil

El pollo al curry con anacardos es una receta rápida y fácil que se convertirá en la cena o comida saludable y original del momento. Necesitamos salir de casa, aunque solo sea a través de los platos más deliciosos y exóticos que podemos cocinar en casa. Imaginarnos en el lejano oriente, sentir su calidez, su sabor y su alegría con un plato como este, nos puede cambiar la vida. Un buen pollo al curry con anacardos se convertirá en la sorpresa de la temporada, saludable y delicioso, no se puede pedir nada más que un buen vino nacional para degustarlo.

Ingredientes:

• 3 pechugas de pollo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de curry
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 tomate
• ½ taza de leche de coco
• ½ taza de anacardos
• 100 gr de anacardos tostados
• ½ vaso de vino blanco
• 1 taza de caldo
• 1 manojo de cilantro fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo preparar un pollo al curry con anacardos

1. Este pollo al curry estará repleto de sabor gracias a las especias que lo acompañan. Vamos a disfrutarlo en primera persona, pero mientras buscamos el resto de los ingredientes, preparamos esta carne.
2. Lo ideal es usar unas pechugas, aunque podemos emplear cualquier parte que tengamos en casa. Unos muslos deshuesados pueden quedar realmente bien.
   
3. Marinaremos el pollo con una mezcla de todas las especias de esta manera tendrá la intensidad que necesitamos.
4. El pollo es una carne muy consumida en el mundo, low cost que se caracteriza por un alto nivel de proteínas y pocas grasas.
5. Preparamos mientras el sofrito. Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Empezamos a crear la base de esta deliciosa receta en el fuego.
6. Incorporaremos un poco de tomate, le dará color y sabor a este sofrito. Lo pelamos y cortamos en trocitos o rallamos.
7. En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos las verduras, de esta manera tendremos la base lista para la acción.
8. Cuando las verduras estén tiernas añadimos el pollo. Podemos trocearlo o poner las pechugas enteras como más nos guste.
   
9. Ponemos el vino blanco para darle el sabor afrutado que buscamos. Dejamos que se evaporé antes de añadir la leche de coco.
10. Pasados unos minutos añadimos los anacardos y dejamos que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que el pollo esté listo.
11. Servimos este pollo al curry con anacardos tostados por encima para darle el toque crujiente que buscamos. Con un pan de pita estará increíble.