Pinchos de pollo a la parrilla con salsa de especias

Pinchos de pollo a la parrilla con salsa de especias, una receta idea para disfrutar del aroma de las hierbas aromáticas, junto al aceite de oliva y el limón. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos alitas de pollo picantes o hotwings. Hoy te contamos como preparar pinchitos de pollo a la parrilla con salsa de especias.

Los pinchos se originaron hace siglos en el Medio Oriente, en Turquía, Irak e Irán. Resulta que los mahometanos al igual que otros culturas tenían prohibidos usar los cuchillos para comer.

El cortar la comida en porciones y ensartarla en un pincho era una solución cómoda y práctica, para además no mancharse los dedos. La costumbre de comer la carne en pinchos parece es anterior al Imperio Otomano en Turquía (1301-1920). El hecho de hacer bocados pequeños de carne era lógico ya que se buscaba fuera fácil de comer.

Pinchos de pollo a la parrilla con salsa de especias

Ingredientes

• 6 muslos de pollo sin hueso ni piel (unos 500 gr de pollo)

Para la salsa de especias

• 3 ramitas de cilantro (parecido al perejil), si no lo encuentras frescas valen las secas)
• 3 ramitas de hierbabuena (lo mismo mejor frescas pero en caso de no tener valen secas)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo, prensado
• 1 trocito pequeño de pimiento verde
• ½ cucharadita de mostaza

Utensilios

• Pinchitos de madera o metal (los puedes encontrar en bazares por menos de 2 euros)

Preparación

Cortamos el pollo en trozos de unos 3 cm. Reservamos. En un mortero ponemos el aceite de oliva, cortamos fino las hojas de hierbabuena, las de cilantro. Picamos el ajo, el poquito de pimiento verde y añadimos las cucharadas de limón.

Majamos con el mortero para que las hojas de hierbabuena y las de cilantro suelten todo su jugo y aroma. Insertamos el pollo en los pinchitos y preparamos la sartén para usar a la parrilla (estas que suelen ser cuadradas, pero te sirve otra siempre que sea antiadherente).

En un plato ponemos los pinchitos y les añadimos una cucharada del aceite y las especias que hemos majado en el mortero. Procuramos que se impregnen bien toda la superficie de los pinchitos. Reservamos al menos una cucharada de las especias y el aceite (para luego).

Ahora cocinamos a la parrilla. Primero a fuego fuerte para dorar los pinchitos un par de minutos por cada lado. Luego a fuego medio dos minutos más por lado. Con la cucharada de especias que teníamos y las 2 de mayonesa y media de mostaza lo mezclamos y lo ponemos en un recipiente. Se sirven los pinchitos solo y cada cual se sirve salsa a discreción salsa. La salsa le aporta un extra de jugosidad, ya que la carne de pollo de por si es más bien seca.

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Elena Bellver