Panquemado vegano, la receta definitiva de este dulce de Semana Santa

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 12/03/2021 15:00
  • Actualizado: 12/03/2021 15:37

Este panquemado vegano con nueces y pasas te hará descubrir el sabor de un postre de Semana Santa tradicional. Este dulce típico de la Comunidad Valenciana a traspasado fronteras y se ha convertido en uno de los más demandados. Mercadona lo ha catapultado hasta lo más alto, poniendo a la venta esta delicia en sus supermercados ha expandido sus fronteras. Esta opción vegana de panquemado con nueces y pasas es una nueva forma de disfrutar de esta delicia tradicional. Se puede versionar esta especie de bollo sin usar ningún alimento de procedencia animal, toma nota de cómo preparar el mejor panquemado vegano.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 200 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• 1 cucharadita de azúcar integral
• 200 ml de agua templada

Para la masa:

• Masa madre
• 100 gr de azúcar integral
• La ralladura de la piel de 1 limón y 1 naranja
• 200 ml de bebida vegetal
• 100 gr de margarina vegetal
• El zumo de 1 naranja pequeña
• 20 gr de levadura fresca de panadero
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de vainilla
• 300 gr de harina de fuerza
• 300 gr de harina de trigo
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Para decorar:

• Uvas pasas
• Nueces
• Cabello de ángel o confitura

Cómo preparar un panquemado vegano para Semana Santa

1. Empezamos esta receta típica de Semana Santa preparando la masa madre. Colocamos la harina como si fuera un volcán, le añadimos el azúcar integral.
2. Calentamos el vaso de agua en el microondas, no demasiado para que la levadura haga su efecto.
3. Mezclamos el agua con la levadura y la ponemos en el centro de este volcán. Amasamos bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
4. Dejamos que la masa madre repose hasta que doble su tamaño. En ese momento, ponemos a calentar la bebida vegetal con la ralladura de la piel de un limón y una naranja.
5. Podemos usar cualquier tipo de bebida vegetal, de avena, arroz o de soja quedará igual de buena.
6. Mientras se aromatiza la leche, batimos el aceite de oliva con el azúcar y el zumo de naranja. Le vamos incorporando la margarina y la levadura desmenuzada.
7. Incorporamos la masa madre y la mitad de las harinas sin dejar de remover para que nos quede un acabado suave y delicioso.
8. Añadimos el resto de las harinas y dejamos que repose un poco más, hasta que doble de nuevo su tamaño.
9. Damos forma a estos panecillos y los rellenamos con el cabello de ángel o la confitura para darles la textura tradicional que buscamos.
10. Por encima podemos decorar con las pasas y las nueces, pintamos con un poco de bebida vegetal.
11. Horneamos a 180º unos 35-40 minutos. Tendremos listo un dulce tradicional cargado de buenas sensaciones totalmente vegano. Este panquemado vegano es una receta de Semana Santa perfecta para disfrutar.