Panna cotta de albaricoques

La panna cotta es una receta típicamente italiana, más específicamente de la región de Piamonte. A continuación, y buscando alternativas a la tradicional, veremos una deliciosa panna cotta de albaricoques.

Lo ideal al aplicar creatividad en la cocina, es seleccionar recetas que incorporen alimentos frescos, de temporada. Por ello, este postre es especial en la época en que los albaricoques se encuentran maduros y en abundancia.

Como curiosidad, en italiano panna cotta significa nata cocida. Su apariencia es similar al flan, aunque su textura es realmente diferente porque no lleva huevo.

La panna cotta resulta un plato original y muy fácil de hacer; se puede convertir en una excelente posibilidad para incorporar frutas a la dieta familiar.

Ingredientes:

• 250 gr. de albaricoques
• 200 ml. de nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 150 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina sin sabor
• 50 gr. de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de brandy
• 1 cucharadita de canela (opcional)

Cómo preparar panna cotta de albaricoques:

1. En primer lugar, se debe hidratar la gelatina. Para ello, en un bol poner un chorrito de agua sobre las placas y dejarlas reposar.
2. Luego, lavar bien los albaricoques y cortarlos en trozos quitándole el hueso. Ponerlos en un cazo junto con el azúcar y dejarlos a fuego medio unos minutos.
3. Retirar y pasar la fruta por un pasapuré hasta que quede una pasta fina y homogénea. Reservar y dejar enfriar.
4. A continuación abrir la vainilla y extraer las semillas del interior. En un cazo incorporar leche y añadir la vainilla, la ralladura de limón y la cucharada de brandy. Antes de que rompa a hervir retirar del fuego y reservar.
5. Añadir las placas de gelatina previamente escurridas y remover bien para que se integren a la leche. Dejar enfriar.
6. Montar la nata y luego añadir poco a poco la mezcla de leche con movimientos envolventes para evitar que se baje.
7. Por último, incorporar el puré de albaricoques, mezclando todo con cuidado.
8. Dar el toque preferido de azúcar.
9. Verter la preparación en moldes individuales y llevar a la nevera al menos por 4 horas.
10. Servir bien frío y espolvorear con una pizca de canela.

¿Te animas a probar esta panna cotta de albaricoques? Por su frescura y sabor no puedes dejar de probarla. La combinación de texturas la hace irresistible y es una opción excelente para ir más allá de la  tradicional.

Elabora este postre para tu familia, amigos o invitados: aporta frescura, sabor y permite cocinar con alimentos de temporada.