Leche asada canaria, postre tradicional

• Francisco María
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• • 04/12/2022 10:02
  • Actualizado: 04/12/2022 10:02

La leche asada canaria se originó en La Gomera. Aunque este manjar fue producto de un error cometido por un cocinero aficionado en el Siglo XVI, en la actualidad es el postre emblemático de la zona. De hecho, se trata de un flan horneado embadurnado con miel, que originalmente se elaboraba con leche de cabra. En un principio, este postre se cocinaba en un horno de leña durante horas para obtener la consistencia deseada, igual como hacían los antiguos romanos para preparar el mouse de leche. Sin embargo, hoy solo nos llevará una hora hacer la base deliciosa que luego se refrigera. En la isla canaria se sirve con una capa gruesa de miel de palma, producto típico de esta comunidad autónoma española.

Esta receta de leche asada canaria como postre tradicional ha pasado de generación en generación. En realidad, se trata de una preparación muy sencilla que implica mezclar, batir y hornear. No obstante, el verdadero reto es esperar el tiempo de refrigeración y vencer la tentación de comerla por su tentador sabor. La receta tiene pocos ingredientes, los cuales son fáciles de adquirir. Este manjar puede prepararse en cualquier temporada, aunque se recomienda incluir en la comida navideña. Una diferencia evidente con el flan, es que el flan se cocina al baño María, y la leche asada directamente en el horno.

La leche de origen animal es un alimento muy completo que debe incluirse en la alimentación de los niños. Su alto contenido en vitaminas A, D y del grupo B garantiza la formación de cartílagos, huesos y músculos. Por esta razón, debe formar parte del régimen alimenticio de niños, adolescentes y mujeres embarazadas. También, aporta minerales, proteínas y aminoácidos necesarios para el funcionamiento del cuerpo. ¡Lee cómo preparar este manjar!

Ingredientes:

• 10 huevos
• 1 litro y ½ de leche
• 200 gramos de azúcar
• Canela
• Esencia de vainilla
• Ralladura de la piel de 1 limón
• Miel de palma

Cómo preparar la leche asada canaria:

1. Verter la leche, el azúcar, la canela junto con la ralladura en un bol y batir hasta emulsionar.
2. Agregar los huevos y continuar mezclando para obtener una salsa espesa y homogénea.
3. Colocar la mezcla en un recipiente para hornear.
4. Cocinar la preparación en el horno durante una hora a 180º C.
5. Sacar la leche asada del horno y dejar reposar en el frigorífico, al menos durante 2 horas.
6. Esparcir la miel encima del flan y cortar en raciones.
7. Servir.
   

Esta receta permite preparar cuatro porciones de un postre nutritivo para servir en el almuerzo. También, puede ofrecerse a los niños como merienda. La leche asada canaria, postre tradicional de La Gomera es fácil de elaborar y muy económico. Prepáralo y sírvelo a tu familia en el almuerzo o la cena… ¡A cocinar!