Ensalada de pollo y queso feta

• Francisco María
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• • 10/06/2022 09:45
  • Actualizado: 10/06/2022 13:40

Las ensaladas de pollo nunca fallan en la mesa, sobre todo porque se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes y convertirse en un plato único. Una excelente opción para disfrutar de una rica y refrescante ensalada de pollo y queso feta es mezclando ingredientes nutritivos como, rúcula, alcachofas, rábanos, rabanitos, nueces y un aderezo de yogur, aceite de oliva y menta fresca súper saludable. Siempre este tipo de recetas, por su estética y su textura, son ideales para que los más pequeños de la casa disfruten de las verduras.

Esta receta es súper simple y rápida de hacer, además resulta lo suficientemente sustentable para un buen almuerzo, pero tan fresca y ligera como toda ensalada. El pollo, de hecho, es una fuente importante de proteínas, aminoácidos, lípidos y minerales como sodio, potasio, hierro, zinc y magnesio. Por otro lado, el queso feta es rico en antioxidantes, vitamina B6, B12, tiamina, ácido fólico, hierro, magnesio, entre otros nutrientes esenciales para el organismo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 50 gramos de queso feta
• Valeriana o canónigo y rúcula para ensalada
• Alcachofas en aceite
• 4 nueces
• 2 rabanitos
• Rabanitos en aceite (opcional)
• Cebollino al gusto
• Perejil al gusto

Para el aderezo:

• 50 gramos de yogur griego
• 1 cucharadita de zumaque (opcional)
• 1 cucharadita de menta seca
• Ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Para elaborar esta receta empieza por cocinar la pechuga de pollo a la plancha. Para hacerlo, pincela la pechuga con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta al gusto.
2. Ponla a cocinar en una plancha 5 minutos aproximadamente por cada lado. El tiempo varía según el grosor de la pieza. Si es de tu preferencia, marínala con especias para darle más sabor.
3. Da un punto de sal al pollo, al salir de la plancha.
4. Deja reposar la pechuga hasta que enfríe.
5. Entre tanto, coloca todos los ingredientes en una ensaladera: valeriana, rúcula, rábanos, alcachofas, nueces y las hierbas aromáticas. Remueve bien y salpimienta al gusto.
6. Pica el queso feta en trozos gruesos e incorpóralos a la ensaladera.
7. A continuación, corta la pechuga de pollo en rebanadas pequeñas y viértelos a la ensalada.
8. Aparte, en un tazón, vierte todos los ingredientes del aderezo y mézclalos bien hasta conseguir una consistencia cremosa.
9. Por último, pero no menos importante, sirve una porción de la ensalada en un plato y aliña con el aderezo de yogur.

Si es de tu preferencia, puedes agregar cualquier otro ingrediente que desees a esta receta para crear tu propia versión. Además, puedes degustar esta rica y fresca ensalada como plato principal cuando te apetezca, sea a la hora del almuerzo o durante la cena.

Disfruta de esta sabrosa ensalada de pollo y queso feta con esta sencilla y rápida receta. ¡Estará lista en menos de 25 minutos!