Cheescake vegano de tofu

• Francisco María
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• • 27/05/2021 16:00
  • Actualizado: 27/05/2021 16:00

El cheescake vegano se elabora utilizando diversos sustitutos de los lácteos, pero una de las mejores opciones es el que se prepara con tofu y margarina vegana. Esta es una de las mejores recetas de cheescake vegano, muy similar a la tarta de queso tradicional.

Para su elaboración, se utilizan dos tipos diferentes de tofu, el sedoso y el firme. La diferencia entre estos dos tipos es su textura, la que se combina para formar el relleno perfecto de cheescake sin lácteos.

Ingredientes para la masa:

• 250 gramos de harina de trigo (o harina de espelta)
• 100 gramos de margarina vegana
• 50 mililitros de agua fría
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 800 gramos de tofu sedoso
• 400 gramos de tofu natural
• 240 gramos de margarina vegana
• 160 gramos de azúcar
• 2 limones
• 2 paquetes de pudín de vainilla

Preparación:

1. En un bol, combina la harina, la sal y el polvo de hornear.
2. Agrega la margarina cortada en dados pequeños y luego el agua, poco a poco, revolviendo hasta formar la masa. Continúa trabajando con las manos hasta obtener una masa firme y suave. Cubre con un paño y reserva.
   
3. Escurre el tofu, colócalo en un bol y bátelo con la batidora de mano hasta obtener una crema. Reserva.
4. Lava los limones, ralla las cáscaras y exprímeles el zumo.
5. En una cacerola, coloca la margarina del relleno y derrítela a fuego lento.
6. Añade el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y el polvo del pudín de vainilla. Revuelve bien hasta homogeneizar todos los ingredientes.
7. Cubre un molde de horno con papel vegetal o úntalo con margarina vegana y harina.
8. Estira la masa con el rodillo y extiéndela sobre la fuente, de forma que cubra los laterales hasta el borde.
9. Encima, vierte el relleno y alísalo con una espátula o con el reverso de una cuchara.
10. Hornea durante aproximadamente 1 hora y luego deja que se enfríe completamente antes de servir.

Si lo deseas, puedes variar esta receta agregando frutas o frutos secos al relleno. Las frutas que mejor combinan con el cheescake vegano son las fresas, los arándanos, los mangos o las frambuesas. Los frutos secos que puedes usar son nueces picadas, almendras, avellanas o coco rallado.

Ahora que has descubierto cómo hacer un cheescake vegano, no puedes dejar de hacerlo en casa. Comparte también esta receta en tus redes sociales, para que tus amigos la puedan probar.

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