Berenjenas rellenas de atún: receta fácil y saludable al horno

• Francisco María
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• • 16/03/2026 13:00
  • Actualizado: 16/03/2026 19:18

Si quieres preparar un plato fácil y resultón, anímate con estas berenjenas rellenas de atún. Es vistoso, rico y nutritivo. Cuando todo se cocina en el horno, el resultado es un plato muy completo: verdura, proteína y una textura cremosa que resulta muy agradable.

Además, es muy fácil preparar berenjenas rellenas de atún ligeras. Para una versión con más queso, prueba las berenjenas rellenas de atún y mozzarella, una variante muy popular que añade un toque gratinado irresistible.

Ingredientes

Para preparar estas berenjenas rellenas de atún al horno para cuatro personas necesitarás ingredientes sencillos que seguramente ya tienes en casa:

• 2 berenjenas grandes
• 2 latas de atún en aceite o al natural
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate maduro o tomate triturado
• 1 diente de ajo
• 60 g de queso rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Modo de preparación

Solo necesitas unos pocos pasos y el horno hará el resto.

Preparar las berenjenas

1. Empieza lavando las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz algunos cortes en la pulpa para que se cocinen mejor.
2. Añade una cucharada de aceite y hornea 20 minutos a 180 °C.
3. Cuando tengan textura blanda, retira la pulpa con una cuchara y reserva.

Preparar el relleno y el atún

1. Dora en un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picados.
2. Agrega el tomate triturado y deja que se cocine unos minutos. Añade la pulpa de berenjena que habías reservado, mezcla bien.
3. Escurre el atún y añádelo al sofrito. Remueve para que se integre con el resto del relleno y ajusta de sal y pimienta.
4. En este punto tendrás la base perfecta para preparar unas deliciosas berenjenas rellenas de atún y queso.

Rellenar y gratinar

Rellena las berenjenas, pon queso rallado encima y gratina hasta ver dorado el queso y derretido.

Otras ideas

• Si quieres probar más ideas, mira estas berenjenas con atún al horno, que utilizan una preparación muy parecida pero con algunos matices distintos.
• Y cuando el tiempo apremia, también puedes optar por versiones rápidas como estas berenjenas rellenas de atún rápidas, ideales para una cena sencilla sin complicaciones.

Información de la receta

Tiempo de preparación: 40 minutos
Porciones: 4 personas
Información nutricional: aproximadamente 320 calorías por ración
Tipo de cocina: mediterránea
Tipo de comida: plato principal saludable

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer las berenjenas rellenas de atún sin horno?

Claro que sí. Puedes inicialmente cocinar las berenjenas en el microondas o en una sartén con tapa hasta que queden blandas. Después las rellenas con la salsa de sofrito y terminas de calentar en una sartén con tapa o bien añadiendo queso por encima y dejando que se derrita con el calor.

¿Con qué ingredientes puedo hacer el atún de las berenjenas rellenas?

Más allá de los ingredientes tomate y cebolla, hay otros ingredientes que combinan muy bien, como pimiento rojo, zanahoria, calabacín o champiñones. También puedes añadirle un poquito de queso para obtener unas berenjenas rellenas de atún y queso más cremosas.

¿Puedo dejarlas preparadas y luego calentarlas?

Sí, de hecho, es una de sus ventajas. Puedes hacerlas, en su caso prepararlas y guardarlas en la nevera durante uno o dos días. Para servirlas solamente tendrías que calentarlas en el horno o en el microondas. A menudo incluso el reposo les hace ganar un poco de sabor.