El postre que es un verdadero manjar y sólo se hace en Canarias en Carnaval

• Janire Manzanas
• Graduada en Marketing y experta en Marketing Digital. Redactora en OK Diario. Experta en curiosidades, mascotas, consumo y Lotería de Navidad.
• • 17/02/2026 13:35
  • Actualizado: 17/02/2026 13:35

Preparar unas tortitas de calabaza con anís no es simplemente seguir una receta; es una experiencia que combina aromas, texturas y sabores que evocan recuerdos. Estas tortitas, doradas y esponjosas, se caracterizan por su delicado toque dulce, complementado con el perfume del anís y el frescor de la ralladura de limón. Un postre típico de Carnaval en Canarias, cuyo proceso de elaboración, aunque sencillo, requiere paciencia y cuidado en cada paso.

El resultado no es sólo un poste delicioso, sino un viaje sensorial: el aroma de la calabaza y el anís al freírse, la textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y el toque final de miel o azúcar que realza cada bocado. Estas tortitas son una invitación a disfrutar del proceso y a compartir momentos con familia y amigos alrededor de la mesa. Suelen servirse acompañadas de miel, aunque están buenísimas espolvoreadas de azúcar o canela, e incluso solas.

Tortitas de calabaza, un postre típico de Canarias en carnaval

@foodandglory TORTILLAS DE CARNAVAL CON CALABAZA (CANARIAS) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (18 unidades aprox.): 🔸 250 g de harina de trigo para todo uso 🔹 300 g de calabaza ya pelada 🔸 90 g de azúcar  🔹 2 huevos L 🔸 30 ml de anís 🔹 60 ml de leche 🔸 8 g de levadura química / polvo de hornear 🔹 1 cucharadita de postre de semillas de anís o matalahúva 🔸 Una pizca de sal 🔹 La ralladura de 1 limón 🔸 Aceite para freír 🔹 1 trozo de piel de naranja (opcional) 🔸 Miel   🍳Pasos: 1️⃣ Pela la #calabaza y córtala en dados medianos. Cocínalo en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna (unos 15 minutos). Escúrrela y déjala enfriar completamente. Luego, tritúrala con tu batidora de brazo hasta convertirla en puré. 2️⃣ Pon las semillas de anís en el mortero y tritúralas. 3️⃣ En un bol grande, bate, con tus varillas manuales, los huevos junto al azúcar un par de minutos, lo justo para integrar. 4️⃣ Añade la leche, el puré de calabaza, el anís, la ralladura de limón y el anís en grano. Remueve bien. 5️⃣ Mezcla la harina con el polvo de hornear y la sal. Ve añadiéndola en dos tandas a la mezcla anterior, tamizándola con un colador.  6️⃣ En una sartén mediana, pon 1 dedo de aceite para freír y 1 trozo de piel de naranja (para aromatizar el aceite). Enciende el fuego a temperatura media. Cuando veas que se fríe la piel, retírala. 7️⃣ Ve añadiendo la masa a la sartén con una cuchara grande o medio cucharón en tandas de 3 unidades. Cuando veas que se forman burbujas alrededor de la tortita dales la vuelta y cocínalas por la otra cara hasta que estén doradas. Pósalas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sírvelas acompañadas de miel, miel de caña, azúcar… 👌 Notas: Yo he realizado la versión con calabaza, pero se pueden hacer sin ella, con patatas hervidas o plátanos maduros. #foodandglory #carnaval #recetastradicionales #tortitasdecalabaza #tortillasdecalabaza #tortillasdecarnaval ♬ capaz (merengueton) – Alleh & Yorghaki

Para preparar aproximadamente 18 unidades, necesitarás 250 g de harina de trigo para todo uso, 300 g de calabaza ya pelada, 90 g de azúcar, 2 huevos L, 30 ml de anís, 60 ml de leche, 8 g de levadura química o polvo de hornear, una cucharadita de postre de semillas de anís o matalahúva, una pizca de sal, la ralladura de un limón, aceite para freír, un trozo de piel de naranja opcional y miel al gusto.

Para la elaboración, primero pela la calabaza y córtala en dados medianos. Cocínala en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escúrrela y déjala enfriar completamente antes de triturarla con una batidora de brazo hasta obtener un puré. Mientras tanto, coloca las semillas de anís en un mortero y tritúralas.

En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar durante un par de minutos, solo hasta que se integren. Añade la leche, el puré de calabaza, el anís triturado, la ralladura de limón y las semillas de anís, mezclando bien todos los ingredientes. Por otro lado, combina la harina con la levadura química y la sal, y ve incorporándola en dos tandas a la mezcla anterior, tamizándola con un colador para evitar grumos.

Calienta una sartén mediana con un dedo de aceite y, si lo deseas, añade un trozo de piel de naranja para aromatizar. Cuando el aceite esté caliente y la piel haya soltado su aroma, retírala. Con una cuchara grande o medio cucharón, añade la masa a la sartén en tandas de tres unidades. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado. Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes acompañadas de miel, miel de caña o azúcar al gusto.

¿Te animas a preparar y disfrutar de éste delicioso postre típico de Canarias durante el Carnaval?