Los chefs expertos coinciden: así es como debes guardar los ajos para que duren más y que no broten rápido

• Pedro Antolinos @pedroantolinos
• Periodista. Redactor de deportes y de la Comunidad Valenciana. También especialista en SEO. En OKDIARIO desde 2017.
• • 20/07/2026 07:45
  • Actualizado: 20/07/2026 07:45

¿Cómo se conserva mejor el ajo? Algunos expertos se han pronunciado sobre el perfecto estado de conservación de uno de los productos más consumidos y con mejores propiedades de la cocina española. Que permanezca en un lugar seco, fresco y oscuro es indispensable para que las cabezas puedan mantenerse sanas y salvas y conserven todos sus nutrientes durante el verano. Consulta en este artículo todo lo que debes saber sobre dónde guardar el ajo cuando lo traigas de la tienda.

El ajo, oficialmente conocido como Allium sativum, es uno de los alimentos más clásicos de la cocina española y que está presente en los platos más importantes de nuestra gastronomía. Pese a que muchos piensen lo contrario, comer al menos un diente de ajo al día es recomendado por los médicos por las ricas propiedades que aporta, tales como compuestos sulfurados, polisacáridos, saponinas, fructosanas (oligosacáridos que funcionan como prebióticos), vitaminas A, B1, B3, B6, C, y minerales, como el hierro, el sílice, el azufre y el yodo.

Por ello, las propiedades del ajo son buenas para la mejora de la circulación, una buena salud cardiovascular y el refuerzo del sistema inmunológico. Sus nutrientes también aportarán una fuerte acción antioxidante, antiinflamatoria y antimicrobiana. Expertos en la materia también vienen asegurando en estudios que el consumo habitual del ajo puede reducir la aparición de células tumorales y ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, como los gastrointestinales.

El truco para guardar los ajos

¿Cómo se conservan mejor los ajos? A esta pregunta vienen respondiendo desde hace años chefs expertos en cocina que recomiendan guardar las cabezas de ajo en un lugar fresco y oscuro. Además, si tu idea es guardarlos en la despensa, será recomendable depositarlos en recipientes que transpiren bien, como puede ser una bolsa de malla, una cesta de mimbre o una caja de madera perforada.

Con los ajos que te sobren, los podrás dejar en un tarro de barro o cerámica o incluso en una bolsa de papel. Siempre tendrás que tener precaución para mantenerlo en un lugar oscuro, seco y bien ventilado, en sitios lejos del calor y la humedad. Así podrán aguantar hasta dos meses sin que pierda sus propiedades.

Otra práctica que hay que evitar a toda costa es guardar los ajos en el frigorífico, ya que el frío y la humedad harán que comiencen a brotar antes de tiempo y pierdan su sabor. En este caso, la mejor opción sería guardarlo en una bolsa hermética. Los expertos recomiendan conservar los dientes de ajo en aceite de oliva e introducir este cóctel en la nevera. Así podrás utilizar los ajos cuando lo desees y también el aceite que quedará aromatizado. Para una correcta conservación del ajo también hay otro truco: el congelador. Si permanece en un recipiente hermético, puede aguantar hasta medio año sin perder sus buenas propiedades.

Otra buena opción cuando compres una buena rama de ajos es colocarla en forma de hilera en la cocina. Así, además de conservar correctamente estos ajos, podrás darle a tu cocina un toque rústico muy clásico de esta época del año.