Si hay una cita en el calendario culinario que marca tendencia, ese momento es la entrega anual de los Soles Guía Repsol. Este año, en una ceremonia vibrante celebrada en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, la gastronomía española ha vuelto a encender los focos sobre tres destinos, Madrid, Galicia y Mallorca, cuyos nombres ahora mismo resuenan con fuerza en cualquier conversación foodie que se precie.
Porque cuando hablamos de Tres Soles Repsol, hablamos del nivel más alto en la gastronomía nacional: un reconocimiento que va más allá del virtuosismo técnico o la perfección del plato; es el sello que distingue a propuestas que marcan época, que reescriben narrativas culinarias y que hacen latir la esencia de un territorio con cada bocado.
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El nuevo Olimpo de la gastronomía española: así brillan los Tres Soles Repsol 2026
Este 16 de febrero de 2026, tres restaurantes han accedido a ese Olimpo reservado a unos pocos elegidos:
- A Tafona en Santiago de Compostela
- Ramón Freixa Atelier en Madrid
- Voro en Capdepera, Mallorca
Tres nombres, tres estilos, tres visiones muy distintas de lo que hoy significa excelencia gastronómica en España.
A Tafona: el alma atlántica de Galicia en cada plato
La propuesta de A Tafona, bajo la batuta de la chef Lucía Freitas, es una oda al Atlántico y al paisaje gallego. Aquí no se trata de reinterpretar modas, sino de abrazar lo propio con una sensibilidad moderna. La cocina de Freitas destila sabor atlántico, arraigo y respeto profundo por lo que ofrece la tierra y el mar de Galicia.
Su menú no solo se alimenta de producto local, sino también de colaboraciones sinceras con productoras y artesanas que convierten cada ingrediente en un motivo para celebrar. Esta implicación con lo cercano y lo auténtico es, sin duda, parte del ADN que ha llevado a A Tafona hasta lo más alto.
Ramón Freixa Atelier: placeres concentrados en Madrid
En el corazón de la capital, Ramón Freixa Atelier, pensado como un espacio exquisitamente íntimo, ofrece al paladar madrileño una experiencia que trasciende el convencional. Aquí, Ramón Freixa ha apostado por una barra para sólo diez comensales, una decisión que convierte la comida en algo casi ritual.
Es un lugar donde el chef no solo cocina, sino que comparte, dialoga y convierte cada servicio en una conversación con el comensal. El resultado es una experiencia sensorial compleja, llena de matices elegantes, emociones y pequeños detalles que se multiplican en boca. Y no es casualidad que este modelo de restaurante, menos es más, calidad sobre cantidad, haya conquistado a los inspectores de la Guía Repsol.
Voro: Mediterráneo con alma andaluza en Mallorca
Mallorca no sólo es playas de ensueño: con Voro, liderado por el chef Álvaro Salazar, la isla se ha consolidado como epicentro de una cocina mediterránea híbrida, elegante y profundamente personal. La propuesta de Voro fusiona la riqueza del Mediterráneo con toques y recuerdos de la cocina andaluza, creando un mosaico de sabores que sorprende incluso al paladar más exigente.
Este restaurante es un canto al producto y a la memoria; a la vez que apuesta por técnicas contemporáneas, respira historia y raíces. Esa dualidad, cercanía a lo clásico y valentía en lo nuevo, es precisamente lo que lo ha elevado al máximo reconocimiento.
Una guía que traza el mapa de la excelencia
La edición 2026 de la Guía Repsol no sólo ha destacado a estos tres colosos culinarios. En total, han sido 83 nuevos restaurantes los galardonados con Soles, de los cuales:
- 3 con Tres Soles
- 11 con Dos Soles
- 69 con Un Sol
Estas cifras elevan a 808 establecimientos distinguidos en toda España y Andorra, extendiendo una red de alta gastronomía que va mucho más allá de las grandes capitales y se adentra en pequeños pueblos, regiones con identidad propia y cocinas que hablan de lugar antes que de posturas globales.
