Conocemos The Macallan de primera mano, sobre todo por la magnífica cena a la que fuimos en marzo en casa de Candela Álvarez Soldevilla. Ahora toca hablar de esta firma de whiskey de nuevo, pero por una razón diferente, aunque no deja de ser importante. Hablamos de Macallan por su última colaboración, realizada con los reputados Hermanos Roca.
The Macallan lanza su última novedad, un increíble whiskey de malta que captura la esencia de Nueva York: Distil Your World New York. ¿Por qué? Porque es una ciudad icónica en el mundo y repleta de creatividad. Es una colaboración que surge con un whiskey de edición limitada, y como una creación gastronómica. Aquí es donde se entiende que los hermanos Roca, de El Celler de Can Roca -uno de los mejores restaurantes del mundo- estén presentes en esta colaboración. Polly Logan, lawhiskey maker de la marca, ha sido el que ha colaborado con ellos.
«Distil Your World Nueva York encarna y conmemora la ciudad como una metrópolis dinámica repleta de arte, creatividad y talento visionario» explican desde la marca. Unos valores que también comparte con Londres, que fue la primera ciudad elegida para esta edición limitada.
Ver esta publicación en Instagram
Distil Your World Nueva York surge tras ser extraído de la combinación de seis barriles de roble europeos y americanos -ahí se entiende la influencia de ambos continentes-. Se palpan notas de manzanas típicas del whiskey The Macallan, que además nos recuerda a la Gran Manzana de Nueva York. Pero también hay un toque dulce, ya que en Nueva York hay mucho dulce -no hace falta enumerarlo-, también hay pequeños guiños al chocolate y al maní, además de los cítricos… Que ellos defienden que recuerdan a esos altísimos rascacielos que encontramos en la ciudad.
Pero para llegar a este punto Joan Roca y Polly Logan hicieron un viaje a la ciudad de Nueva York. «La originalidad de Nueva York es infinita, es imposible retratarla con una sola creación, por lo que necesitábamos expresarla a través de un menú extendido, donde cada plato cuenta una historia. La ciudad se apodera de ti al instante. Su energía nos empujó a crear un menú complejo y atrevido, con ideas que exploramos por primera vez» explica el propio Roca.
Ver esta publicación en Instagram
Estos toques dulces de los que hablamos, y que se palpan en el whiskey, fueron la fuente de inspiración: «Realmente miramos hacia los sabores por excelencia de Nueva York: dulces gofres, maní quebradizo, chocolate y nueces pecanas. Las escenas de comida callejera de la ciudad fue una gran fuente de inspiración». ¿Y qué opina el whiskey maker de esta colaboración? «Este proyecto es un homenaje a la gente de Nueva York. Los personajes atrevidos, creativos y diversos que hemos conocido en el camino. Este whiskey es audaz, vibrante y edificante, al igual que cada uno de ellos.
Pero es que los sabores no se quedan ahí, en una copa de whiskey. Joan Roca ha elaborado un menú acorde a este The Macallan que podrá disfrutarse en el restaurante de la destilería The Macallan con reserva propia. Un menú que contará con platos como los gofres de paté de pollo y jarabe de caña de azúcar, cronut de patata con salsa brava, manzana caramelo rellena de puré de manzana fresca y chocolate con leche… Una auténtica experiencia gastronómica de edición limitada y que nos llevará con un bocado y un sorbo a la ciudad de Nueva York. ¿Hay mejor plan?
