Alicante conquista Madrid Fusión 2025 con 4 arroces únicos: estos son los restaurantes donde probarlos

• Marta Morales marta.morales@coolthelifestyle.com
• Instagram: @martamoralesb
• • 28/01/2025 12:01
  • Actualizado: 28/01/2025 12:01

Alicante, recién nombrada Capital Española de la Gastronomía 2025, se ha presentado en Madrid Fusión con todo su poderío culinario. Este prestigioso título, otorgado por la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) y la Federación Española de Hostelería, coloca a la ciudad en el centro de la gastronomía nacional. En la primera jornada del evento, Alicante deslumbró con cuatro showcookings que han fusionado lo mejor de su cocina, ofreciendo elaboraciones innovadoras que han dado una nueva vida al plato estrella de la terreta: sus arroces alicantinos. Un auténtico festín de sabor, tradición y creatividad. Te descubrimos los restaurantes donde puedes ir a probarlos.

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Con el nombramiento de Capital Española de la Gastronomía, Alicante toma el relevo de Oviedo y se alza como la gran protagonista de la gastronomía española.

Se trata de un título que le llega tras presentar por segunda vez su candidatura, en la que ha destacado la calidad de su oferta culinaria, el singular sabor de su cocina local y la innovación que caracteriza a sus restaurantes y chefs.

Restaurantes de Alicante protagonistas de Madrid Fusión

Alma de barra

C/ Antonio Galdo Chápuli, 15

El chef Alejandro Torres (en los fogones de Alma de barra) ha enamorado en Madrid Fusión con su «atún rojo maridado nikkei sobre gazpachuelo de nísperos de Callosa en almíbar», una fusión innovadora entre la cocina mediterránea y la japonesa.

La Sastrería

Plaza Gabriel Miró, 20

Por su parte, María Luisa Rivera (al mando de La Sastrería) ha presentado un homenaje a los productos del mar de la región con su «calamar de la bahía alicantina en su tinta».

Kioné Bistró

C/ Bazán, 45

Los arroces alicantinos han sido los grandes protagonistas del evento, destacando el «arroz meloso de pato azulón, anguila ahumada, trompetas de la muerte y trufa» de Juanlu Parra (el chef de Kioné Bistró), que mostró la creatividad culinaria de la región.

Teselas

Passeig Esplanada d’Espanya, 16

Finalmente, Nicolás Cortina (chef de Teselas) cerró la jornada con un delicioso «arroz de atún, alcachofas y gambas al ajillo», resaltando los sabores del mar y la huerta alicantina.

Las delicias gastro de Alicante que destacarán en 2025

El alcalde Luis Barcala celebró la designación, subrayando que Alicante «merece ser la capital gastronómica de España por su cocina única, el talento de sus cocineros y la calidad de su producto local». Asimismo, resaltó que este reconocimiento supondrá un impulso económico significativo para la ciudad, con un impacto de más de 15 millones de euros en promoción y difusión durante todo el año 2025.

La designación como Capital Española de la Gastronomía representará, «un antes y un después» para Alicante, según Barcala, consolidando la ciudad como un destino turístico y gastronómico de primer nivel.

Alicante, conocida por su inconfundible cocina mediterránea, ofrece una experiencia gastronómica única, que combina tradición, innovación y productos autóctonos de gran calidad. A continuación, cinco de los atractivos más especiales que marcarán la gastronomía de la ciudad en 2025:

• El arroz a banda: Uno de los platos más representativos de la Costa Blanca, elaborado con arroz, caldo de pescado y mariscos, que refleja la identidad marítima de Alicante.
• La coca d’escalivada: Se trata de un tipo de pizza tradicional a base de pan, tomate, pimientos, ajo y aceite de oliva. Es todo un emblema de la cocina alicantina. Se elabora a la leña, lo que le da un toque ahumado y un sabor característico que se puede degustar en muchos restaurantes tradicionales y de vanguardia de la ciudad. La Callaíta Gastro Bar, en el corazón de Alicante, está llevando esta receta a nuevos niveles de excelencia.

• La huerta alicantina: Alicante cuenta con una huerta, especialmente famosa por su tomate raf, de sabor único e incomparable. Este año los chefs locales tienen como propósito potenciar la huerta alicantina mediante menús innovadores que incluyen ingredientes frescos y de temporada, muchos de los cuales se cultivan en la región.

• Vinos de la D.O. Alicante: Los vinos alicantinos, que abarcan una gran variedad de uvas autóctonas como la Monastrell, han ganado popularidad internacional. Durante 2025, el enoturismo se consolidará como una de las experiencias más destacadas de la ciudad, con rutas de vino y catas que ponen en valor la singularidad de la Denominación de Origen Alicante.
• La vanguardia gastronómica de la ciudad: La escena gastronómica alicantina está en plena ebullición, con nuevos espacios que combinan la cocina tradicional con técnicas contemporáneas. Restaurantes como El Xato o Soleá están revolucionando la cocina alicantina, fusionando sabores locales con una creatividad que coloca a Alicante en el mapa de la alta gastronomía.