Suecia quiere transformar la producción alimentaria gracias a un revolucionario pienso para sus gallinas

• Naiara Philpotts @NaiiPhilpotts
• Editora formada en la Universidad de Buenos Aires, con posgrado en lectura crítica. Escribo sobre ciencia, tecnología y actualidad. Soy escritora de novelas y gran aficionada a la ciencia ficción.
• • 22/04/2026 09:30
  • Actualizado: 22/04/2026 09:30

Para reducir la huella ecológica del sector primario de Suecia, especialistas de la industria agroalimentaria plantearon una idea muy particular. El foco está puesto ahora en las aves de corral, las cuales son responsables de una demanda constante de recursos.

Según datos de la organización Axfoundation, la creación de piensos representa hasta el 80% del impacto climático en la producción alimentaria. Para atajar este problema, investigadores y empresas del país nórdico han desarrollado un pienso innovador que prescinde totalmente de la soja.

Este nuevo alimento para las gallinas transformaría los subproductos vegetales, es decir, restos orgánicos aprovechables de la industria, en una fuente de micoproteína sostenible de alta calidad. La iniciativa cuenta con el apoyo de la Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas (SLU).

¿En qué consiste el nuevo pienso para gallinas de Suecia?

Lo fundamental de este cambio radica en la sustitución de la soja importada por micoproteína sueca, un ingrediente que se obtiene mediante la fermentación de restos orgánicos secundarios de la industria alimentaria. Este proyecto, denominado El pienso del futuro, logra que las gallinas ponedoras mantengan su rendimiento sin necesidad de recurrir a cultivos que favorecen la deforestación en otros continentes.

El resultado es un huevo producido bajo un modelo de economía circular que ya ha llegado a los puntos de venta en Estocolmo.

La micoproteína empleada, según explica Axfoundation, proviene de un proceso de fermentación en seco desarrollado por la biotecnológica Seaqure Labs. Esta tecnología permite generar biomasa fúngica con una fracción mínima de terreno en comparación con la soja tradicional.

El pienso resultante ofrece un valor nutricional excelente, aspecto que la profesora titular de Nutrición Animal de la SLU, Emma Ivarsson, califica como fundamental para asegurar la salud de las aves y la viabilidad del sistema productivo nacional.

«La micoproteína es una proteína de alta calidad con buen valor nutricional y digestibilidad. «Ahora estamos evaluando sus efectos sobre la salud y el rendimiento animal, y tiene un gran potencial como fuente de proteínas de producción nacional», afirma Ivarsson.

Beneficios del uso de micoproteína frente a la soja

La transición hacia este ingrediente, además de ser una cuestión de ética ambiental, es también de seguridad alimentaria, como logística. El sector busca blindarse ante la volatilidad de las importaciones y el agotamiento de recursos naturales. Entre las ventajas detectadas en los ensayos de Suecia destacan:

• La micoproteína puede tener una huella ambiental hasta cinco veces menor que la soja.
• Este hongo requiere hasta 1.000 veces menos tierra por kilo de proteína producido, por lo que se produce un gran ahorro de suelo agrícola.
• Se transforman 1,3 millones de toneladas de residuos alimentarios que genera Suecia anualmente en proteína de alto valor.
• Se realizaron pruebas sensoriales con chefs que confirman que el sabor y la textura de los huevos son idénticos a los convencionales.

¿Qué se espera en el futuro de la micoproteína de Suecia?

El desarrollo de este pienso, rico en fibra y nutrientes esenciales, ha sido posible gracias a la cooperación de más de 25 socios, incluyendo a la empresa Svenska Foder. Para Lotta Waldenstedt, gerente de productos avícolas de la compañía, evaluar estas materias primas permite fortalecer la producción alimentaria local frente a crisis externas.

«El desarrollo de piensos sin soja para gallinas ponedoras se alinea con nuestra ambición de evaluar continuamente nuevas materias primas que puedan fortalecer la producción de piensos suecos. Cuando ingredientes como este muestran buenos resultados tanto nutricionales como ambientales, es natural que ayudemos a escalarlos», afirma Waldenstedt.

La Fundación Ax en 2025 validó un sistema similar para peces y, durante 2026, continuarán las pruebas en cerdos y otros tipos de aves.