Sushi de aguacate y mango en salsa de jengibre: un toque exótico y fresco para tus comidas

• Francisco María
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• • 02/09/2024 13:45
  • Actualizado: 02/09/2024 15:22

El sushi de aguacate y mango en salsa de jengibre es una verdadera exquisitez, y un plato ideal para servir durante los calurosos días veraniegos. El mango y el aguacate no son los ingredientes habituales de esta emblemática preparación japonesa, pero junto al arroz y el alga nori conforman un bocado espectacular. Aquí la cremosidad y delicado sabor del aguacate se ve exaltado por la dulzura y acidez de la pulpa de mango, y el sushi o maki, como también se le puede llamar, adquiere otra dimensión al mojarse en la salsa de jengibre.

Aunque en la actualidad se considera una preparación tradicional japonesa, las raíces del sushi se hunden profundamente en el pasado culinario del Asia Oriental, y es probable que se haya originado en China o Corea, antes de pasar al archipiélago nipón. Hay registros de una preparación similar al sushi en China, que datan del siglo IV a.C., aunque posiblemente su forma actual se haya conformado en el ámbito de la gastronomía japonesa. La presencia del mango y el aguacate en este contexto, frutos originarios de América y de la India, solo ha sido posible gracias a la fusión culinaria de la globalización.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz para sushi
• ¼ taza de vinagre de arroz
• 1 mango maduro
• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 50 ml de miel
• 2 cucharadas de azúcar
• Alga nori
• Salsa de soja
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 ml de vinagre de manzana
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Cómo preparar el sushi de aguacate y mango en salsa de jengibre:

1. Lavar y cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Agregar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y mezclar. Al estar listo, dejar enfriar.
3. Para hacer la salsa de jengibre, colocar en un cuenco el jengibre rallado, el vinagre de manzana, la miel, una pizca de sal y otra de pimienta, y el aceite de oliva.
4. Mezclar todo con varillas y reservar en una salsera en la nevera.
5. Cortar el aguacate en rodajas finas y el mango en tiras delgadas. Es importante que ambos, aguacate y mango, se encuentren en su punto justo de madurez. Esto afectará de forma clara al sabor final del plato.
6. Extender un alga nori sobre la esterilla de bambú, mojar las manos y extender una capa de arroz.
7. Poner en el centro tiras de mango y una rodaja de aguacate. Enrollar utilizando la esterilla de bambú, apretando suavemente, y cortar las ruedas de sushi con un cuchillo húmedo.
8. Servir acompañado con la salsa de jengibre.

Información nutricional: 1200 kcal en total

Tipo de cocina: Asiática

Tipo de comida: Almuerzo

Prepara este delicioso y refrescante sushi de aguacate y mango en salsa de jengibre, perfecto para un picoteo o como plato de entrada. La salsa de jengibre también puede ser un excelente aderezo para ensaladas o para rociar sobre pescados y mariscos.