Receta uruguaya de bondiola de cerdo

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 26/01/2020 14:00
  • Actualizado: 26/01/2020 14:00

La bondiola es un corte de cerdo que muy apreciado y que no tiene un alto precio, por lo que es un producto interesante para cocinar en casa. Los uruguayos y también los argentinos la han hecho su favorita a la hora de hacer sus asados. El corte es muy tierno y se cocina de varias maneras, pero la preferida es a la parrilla. En España a este corte se le llama aguja de cerdo o cabeza de lomo de cerdo. A continuación, vemos la receta uruguaya de bondiola de cerdo.

Como alternativa a la carne de vaca a la parrilla, la carne de cerdo es perfecta; además de ser económica, es versátil, deliciosa, veteada de grasa y se puede cortar en escalopes finos para que se cocine. Lo usual es el braseado, que conlleva un largo tiempo de cocción en olla a fuego lento o al horno, tapado.

Ingredientes:

• 1 kilo de bondiola o aguja de cerdo
• 1 kilo de batata o boniato
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ¾ de vino rosado
• Sal gruesa al gusto
• 1 cucharada de miel
• 1 ramito de romero fresco

Cómo preparar la receta uruguaya de bondiola de cerdo:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
2. En una sartén echar una cucharada de aceite de oliva, sellar la bondiola y la cebolla. Freír la bondiola por ambos lados.
3. Precalentar el horno a 180° C.
4. Apagar el fuego y añadir el azúcar.
5. Incorporar la soja, raspar el fondo de la sartén y pasar a una fuente de horno la bondiola y los jugos de la cocción.
6. Incorporar el vino y la sal, tapar con papel de aluminio y hornear durante una hora.
7. Cortar los boniatos o batatas en trozos grandes. Ponerlos en una fuente para horno.
8. Agregar una generosa cucharada de aceite de oliva, la miel y el romero.
9. Salpimentar y mezclar. Llevar al horno hasta que queden tiernas las batatas, más o menos media hora.
10. Cuando la bondiola esté lista, sacarla del horno y filetearla.
11. Salsear y acompañar junto a la batata asada.

Prepara esta receta uruguaya de bondiola de cerdo y sorprende a tus amigos y familia con un plato delicioso. Sirve la bondiola regándola con el jugo de la cocción y las batatas asadas.

Puedes incluir también una buena ensalada, para comer aparte, de lechuga o rúcula, tomates cherry y un aderezo ligero de limón y aceite de oliva. Acompaña este delicioso plato con una cerveza bien fría, si es artesanal mejor.