Receta de sopa de huevos y limón

• Francisco María
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• • 16/01/2025 10:00
  • Actualizado: 16/01/2025 10:00

Esta receta de sopa de huevos con limón proviene de la tradición culinaria griega, y una vez que se prueba pasa a formar parte de la tradición de muchos hogares, como un excelente plato de entrada. Esta sopa griega se puede emparentar con otras sopas frías, como el gazpacho y el salmorejo, pero también se puede tomar tibia o caliente, como en estos días de invierno. Es muy fácil de preparar y prácticamente todos los ingredientes están presentes en cualquier cocina española, o en el mercado más cercano. Solo se necesitan un par de huevos, igual número de limones, nata (aunque puede prescindirse de ella), caldo de pollo y especias. Es deliciosa, nutritiva, refrescante si se toma fría, y reconfortante si es tibia o caliente.

La sopa de huevos y limón pertenece a una tradición del Mediterráneo oriental conocida como avgolemono, que es la palabra griega para indicar la curiosa mezcla de limones y huevos como ingredientes principales de una preparación. Esta mezcla se denomina en turco terbiye, y en árabe shurba bi-l-tarbiya, lo que da una idea de la importancia de esta mezcla en esta multicultural área del Mediterráneo.

La variante griega puede ser parte de la herencia cultural que dejó la ocupación turca durante el largo período del Imperio otomano, lo que explicaría también la presencia de una sopa parecida en la cocina egipcia. Hay variantes de la sopa con albóndigas de pollo (la youvarlakia avgolemono), y también se utiliza como salsa para acompañar asados de carne, arroz, pasta y unos rollitos de carne y vegetales llamados dolma.

La grandeza de este plato es que posee un sabor de lo más intenso y además nos permite mezclar unos ingredientes muy recomendables. Las yemas de huevo serán las estrellas de una base que gracias al zumo de limón y el caldo de pollo tendrá una consistencia nunca vista. Si te apetece crear una sopa sencilla y deliciosa, toma nota de esta maravilla a base de huevos y limón, el resultado te encantará.

Ingredientes:

• 500 ml de caldo de pollo
• 2 huevos
• 2 limones
• 150 ml de nata
• Pimienta negra
• Albahaca molida
• Algunas hebras de azafrán
• Sal

Cómo preparar esta receta de sopa de huevos y limón:

1. En un cazo calentar el caldo de pollo casero, pero sin dejar que hierva; apagar cuando esté bien caliente y reservar.
2. Disolver el azafrán en dos dedos de caldo y reservar.
3. Batir los huevos en un bol, rallar la piel de 1 limón y agregar a los huevos, así como el zumo de los dos limones, y remover.
4. Añadir la nata y seguir removiendo.
5. Incorporar el contenido del bol al caldo, agregar el azafrán y seguir mezclando.
6. Calentar un poco de nuevo, salpimentar al gusto y espolvorear albahaca antes de servir.

Información nutricional: 700 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Prepara esta deliciosa receta de sopa de huevos y limón como entrante o como parte de una cena ligera, pero reconfortante. Es una sopa que sabrá mucho mejor si te tomas el tiempo para preparar el caldo de pollo en casa y no utilizar pastillas o caldo en polvo.