Receta de salpicón de marisco para la Navidad 2024

• Francisco María
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• • 29/11/2024 10:00
  • Actualizado: 29/11/2024 14:22

Con esta receta de salpicón de marisco para la Navidad se garantiza que no falte en la mesa uno de los platos más queridos y apreciados de esta época del año, por su deliciosa combinación de sabores y el color y la alegría que aporta a la mesa navideña. Es de los platos que funcionan bien como entrada y como plato principal, y también uno de los primeros en desaparecer.

Hay quienes recomiendan, para ganar tiempo en la preparación, el uso de algunos ingredientes enlatados o congelados, como berberechos, navajas, mejillones o gambas, pero si se quiere lograr un salpicón espectacular, un requisito indispensable es adquirir los mariscos y moluscos en una pescadería de confianza, y que estén lo más frescos posible.

Este plato de marisco supone una incorporación notable de aminoácidos esenciales; con carnes de productos del mar, bajas en hidratos de carbono y contenido graso. La riqueza nutricional de este plato se encuentra en los minerales y vitaminas que aporta: es el caso de las vitaminas A y E y el ácido fólico. Además, la cebolla, el pimiento y las verduras que incluye el plato ofrecen una combinación nutricional excelente.

Ingredientes:

• 1 centolla mediana (1 kg)
• 15 langostinos
• 300 gramos de pescado blanco (rape, bacalao, lenguado, etc.)
• 6 mejillones
• 4 huevos
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil
• 120 ml de vinagre
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar la receta de salpicón de marisco para la Navidad:

1. En un cazo con agua y sal cocinar la centolla durante 12 minutos, con la hoja de laurel; luego escurrir y dejar que se enfríe.
2. En otro cazo, cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego retirar y descascarar cuando se hayan enfriado.
3. En una olla con agua hirviendo cocinar los langostinos durante 1 minuto, luego retirar, agregar sal y cocinar el pescado blanco durante 10 minutos.
4. Retirar del agua y desmenuzar. Pelar los langostinos y reservar.
5. Cocinar los mejillones al vapor hasta que se abran, reservar.
6. Cortar la cebolleta y los pimientos en brunoise y colocar en un bol.
7. Abrir la centolla, trocear la carne y agregar al bol; añadir también los langostinos cortados por la mitad (dejar algunos enteros para decorar), el pescado blanco desmenuzado, el contenido de los mejillones y los huevos también cortados en trozos. Mezclar todo.
8. Preparar una vinagreta: mezclar el aceite con el vinagre y añadir sal y pimienta negra. Mezclar todo y verter luego en el bol y volver a mezclar.
9. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
10. Picar el perejil fresco muy finamente y colocar al lado del salpicón, para que cada uno espolvoree su plato al gusto.

Información nutricional: 2419 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea / Navidad

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Prepara esta receta de salpicón de marisco para la Navidad 2024 y no olvides que el principal secreto para que este plato sea perfecto es que los mariscos y el resto de los ingredientes sean frescos y de la mejor calidad.