Receta de pollo a la piña hondureño

• Francisco María
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• • 13/12/2022 13:00
  • Actualizado: 13/12/2022 13:53

Esta receta de pollo a la piña hondureño reúne sabores e ingredientes del Nuevo y el Viejo Mundo, así como distintas culturas culinarias: pollos y especias de Asia y Europa, vermicelli italianos, pimientos, piñas y ron americanos. Es, como muchas cosas en América, una de esas creaciones maravillosas producto de la confluencia de varias culturas en un mismo plato.

En esta receta juega un singular protagonismo la piña (Ananas comosus), una fruta originaria de Sudamérica, posiblemente de un lugar entre Paraguay y el sur de Brasil, desde donde acompañó a varias migraciones de pueblos precolombinos, que la llevaron a las islas del Caribe y a Centroamérica. Su uso como “canoa” para combinar su sabor con distintas preparaciones de pollo, pescado y mariscos, está muy extendido en las islas y países caribeños, como es el caso de esta receta de pollo a la piña hondureño.

Ingredientes:

• 1 pollo grande, de unos 3 kg
• 2 piñas frescas de mediano tamaño
• 2 yemas de huevo
• 1 copita de ron
• 150 gramos de spaguetti
• 150 gramos de verduras variadas (apios, nabos, puerros, etc.)
• 1 cebolla grande
• 150 ml de crema de leche
• 50 gramos de almendra
• Sal
• Pimienta de cayena molida
• Pimienta negra molida

Cómo preparar la receta de pollo a la piña hondureño:

1. Limpiar el pollo (retirar la piel y la grasa) y colocar en una cacerola grande con agua y con sal. Limpiar las verduras y la cebolla y añadir a la cacerola. Cocinar de dos a tres horas. Retirar las verduras y reservar. Retirar el pollo y deshuesar.
2. Cocer los spaguetti en el caldo de pollo. Escurrir y reservar.
3. Rallar las almendras y mezclar con el vermicelli, el pollo y las verduras que no se hayan deshecho en el caldo.
4. Añadir la crema de leche y las yemas de huevo, previamente batidas, al caldo de pollo, y salpimentar (con las dos pimientas). Cocinar a fuego lento hasta que se reduzca y luego mezclar con el pollo.
5. Poner el conjunto a punto de sal, al gusto.
6. Cortar las piñas por la mitad, en sentido longitudinal. Retirar la pulpa y regar con el ron.
7. Rellenar las piñas con la mezcla de pollo, envolver las piñas con papel de aluminio e introducirlas en el horno, precalentado a 160°, durante 40 minutos.
8. Retirar del horno, quitar el papel de aluminio para añadir cubos o rodajas de piña y volver a cubrir con el papel de aluminio para hornear 10 minutos más.
9. Retirar el papel de aluminio poco antes de servir.

Prepara esta receta de pollo a la piña hondureño y lleva a tu mesa estos deliciosos sabores centroamericanos y caribeños, que puedes acompañar con patatas hervidas o una ensalada de repollo y zanahoria rallada.