Receta de Judías blancas con jabalí

• Francisco María
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• • 20/07/2020 14:00
  • Actualizado: 20/07/2020 18:44

Las judías blancas con jabalí es un plato con un potencial energético insuperable. En realidad, esta proteína animal es bastante consumida en España. Muchos platos tradicionales se realizan a partir de su preparación, siendo un alimento de caza bastante conocido. En territorio español se le conoce a este animal como cerdo salvaje. Siendo este un animal considerablemente musculado, su carne suele ser dura pero flexible. Sus condiciones particulares potencian tanto su aroma como su sabor, siendo de la preferencia de muchos restaurantes de alta cocina. Por otro lado, lo más beneficioso de este alimento es su composición nutricional.

La carne de jabalí es rica en vitaminas B3 Y B12, fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y circulatorio. Otro de sus aportes más llamativos es su contenido en selenio. Este mineral potencia el metabolismo, la circulación y previene algunos tipos de cáncer así como el asma. Junto con las judías tendrás un alimento energético y a continuación te enseñaremos a prepararlo… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 250 gramos de carne de Jabalí
• 350 gramos de judías
• 2 pimientos rojos
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 3 patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• 250 mililitros vasos de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 2 ajos

Cómo preparar judías blancas con jabalí:

1. Mezclar en un recipiente espacioso el vino blanco con los dos ajos y la hoja de laurel.
2. Cortar la carne de jabalí en trozos de tamaño mediano y marinar en la mezcla de vino blanco. Reservar en el frigorífico durante dos días.
3. Cortar los pimientos y la cebolla en juliana delgada.
4. Retirar la carne del marinado y rehogar en una sartén caliente con aceite de oliva.
   
5. Añadir aceite en una olla de presión y añadir los pimientos, la cebolla y el vino del marinado. Rehogar durante unos momentos. Salpimentar.
6. Incorporar los trozos de la carne de jabalí en la olla de presión que tiene los vegetales. Cerrar. Cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
7. Cocer las alubias en una olla con agua durante una hora o hasta que se ablanden.
8. Pelar y cortar las patatas en lonchas medianas.
9. Incorporar las patatas en la olla de las judías y cocinarlas durante 15 minutos antes de culminar la cocción.
10. Retirar el agua de las alubias y las patatas.
11. Añadir las alubias y las patatas a la mezcla de la carne de jabalí. Cocinar durante unos 10 minutos más.

Es importante revisar siempre que la carne de jabalí se vaya ablandando. Si es necesario dejarla más tiempo se puede añadir un poco de agua a la mezcla, manteniendo la cocción.