Receta casera de pizza pugliese

• Francisco María
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• • 16/04/2023 10:00
  • Actualizado: 16/04/2023 10:00

La pizza es uno de los platos más populares en todo el mundo. Su origen se remonta a la Antigua Roma, pero fue en Italia donde se popularizó y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana. Hoy en día, la pizza se puede encontrar en cualquier rincón del planeta, pero cada región de Italia tiene su propia versión. En este artículo te enseñaremos a preparar una deliciosa pizza pugliese, originaria de la región de Puglia, en el sur de Italia.

Ingredientes para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca de panadería
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 ml de agua tibia

Ingredientes para la salsa:

• 1 lata de tomate triturado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la cobertura:

• 200 gramos de mozzarella rallada
• 100 gramos de salami picante (o no picante, según gustos)
• 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
• 50 gramos de champiñones laminados
• Aceite de oliva

Preparación de la masa:

1. En un bol grande mezcla la harina, la levadura y la sal.
2. Añade el aceite de oliva y el agua tibia poco a poco, mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un bol engrasado con aceite y cubre con un paño. Deja reposar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

Preparación de la salsa:

1. En una sartén calienta un poco de aceite de oliva y añade el ajo picado. Saltea durante un minuto.
2. Añade el tomate triturado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la salsa se espese.
3. Tritura la salsa con una batidora hasta que quede suave.

Montaje y horneado de la pizza:

1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En una superficie enharinada, estira la masa con las manos o con un rodillo hasta darle forma de círculo.
3. Coloca la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Cubre la masa con la salsa de tomate y extiéndela de manera uniforme.
5. Espolvorea la mozzarella rallada sobre la salsa.
6. Añade el salami picante, las aceitunas y los champiñones laminados.
7. Riega un poco de aceite de oliva sobre la pizza.
8. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté dorada y la mozzarella fundida.
9. Sirve la pizza caliente y disfruta de su delicioso sabor.

La pizza pugliese es una pizza con mucha personalidad, gracias a la combinación de ingredientes como el salami picante, las aceitunas negras y los champiñones laminados. Es perfecta para compartir en una cena con amigos o familiares, acompañada de una buena copa de vino tinto. Además, es una receta muy fácil de preparar en casa, con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier supermercado.