Receta casera de galette de higos

• Francisco María
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• • 21/09/2022 10:00
  • Actualizado: 21/09/2022 17:15

La receta casera de galette de higos es un modo de aprovechar el final de la temporada de esta fruta veraniega, justo en el momento en que se encuentra más madura y jugosa. Además de los higos, solo se necesitan ingredientes que usualmente están presentes en las cocinas: huevos, harina de trigo, azúcar, limón, sal y esencia de vainilla. Todos ellos son ingredientes naturales, de intenso sabor y una deliciosa textura.

La galette es una especialidad bretona, una variación de la crêpe francesa que se puede rellenar con ingredientes salados (como jamón cocido, queso Emmental, carnes, pescado, setas o verduras), o ingredientes dulces, como mermeladas, manzanas, duraznos, frutas del bosque, o como en esta receta casera de galette de higos.

Ingredientes:

• 350 gramos de higos frescos
• 300 gramos de harina
• 50 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 limón
• 125 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar moreno
• Azúcar glas
• Pizca de sal
• Esencia de vainilla

Cómo preparar la receta casera de galette de higos:

1. Tamizar la harina en un bol, luego agregar el azúcar, un punto de sal y la mantequilla fría cortada en daditos. Mezclar con la mano y remover hasta que la mezcla adquiera una consistencia arenosa.
   
2. En un plato aparte separar la clara de la yema de un huevo y añadir la yema al bol. Revolver todo hasta formar una masa. Si la masa está no dejará restos en los dedos y podrá retirarse del bol dejándolo limpio.
3. Envolver la masa en papel film y aplanar dando una forma redondeada. Guardar en el refrigerador durante una hora.
4. Mientras se enfría la masa continuar con la preparación del relleno: lavar y pelar los higos; cortar en cuartos y colocarlos en un bol.
5. Agregar el azúcar moreno, unas gotas de esencia de vainilla y rallar la corteza de un limón. Revolver y dejar en reposo.
6. Pasada la hora sacar la masa de la nevera, colocar entre dos papeles de horno y estirar con un rodillo, hasta formar un círculo irregular.
7. Trasladar con cuidado la masa a una bandeja y verter el relleno en el centro, dejando suficiente espacio libre alrededor, para luego ir doblando los bordes hacia el centro, dejando el centro abierto, como un cráter.
8. Batir un huevo y pincelar con él la masa, e introducir en el horno, precalentado previamente a 200°. Cocinar durante 45 minutos.
9. Retirar del horno y dejar enfriar, luego espolvorear por encima el azúcar glas.

Prepara esta deliciosa receta casera de galette de higos y da un uso espectacular a los últimos higos del verano, con una base, la galette, con la que podrás elaborar otros magníficos postres con frutas de temporada. Si te gusta la receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos.